Главный праздник в Европе — Рождество. Именно для него готовится очень богатый стол, за рождественским ужином собирается вся семья. 25 декабря европейцы разрежут праздничные пудинги, обменяются подарками и усядутся за стол. Что же у них будет стоять на нем? Своими рецептами европейских рождественских блюд поделилась Галина Цепелева, повар кулинарного видеоканала «Tsepa’s kitchen: Зацепи себе рецепт»:
Выпечка рождественская
В каждой стране и семье свои традиции выпечки рождественской, однако старинные традиционные изделия остаются на пряники. Их вешают на новогоднее «дерево» за алые ленточки, украшают глазурью (это бывает божественно красиво, есть жалко) или упаковывают в красивые коробки с изображением Деда Мороза (Санта Клауса), чтобы в «час икс» подарить родным или соседям. Они пахнут имбирем и корицей, в составе сливочное масло и мед, яйца и Это бисквитные рулеты в форме головни из камина. Считается, что чем натуральнее декор такого рулета, тем выше мастерство хозяйки или кондитера. Чаще всего готовят шоколадный бисквит и промазывают, скручивая, кремом с какао. Украшают шоколадом, орешками, ягодами клюквы, листочками и грибами из мастики (марципана). Из маленького рулетика сооружают импровизированную Обилие орехов, сухофруктов и спиртного – это их визитная карточка. Пекут их в Англии. Присыпают сахарной пудрой, декорируют клюквой и другими зимними ягодами. Очень вкусно!Штоллены похожи на предыдущую выпечку рождественскую по составу. Немецкие кулинары готовят их в конце ноября – начале декабря, заворачивают пергаментом и настаивают целый месяц. За это время они набирают вкус и необходимую текстуру. Давным-давно их подавали к виски, а сейчас – больше к рождественская – серьезный и радостный пласт рецептов. Читайте, изучайте и экспериментируйте.
-
- Рождественский стол: что приготовить и …
-
- Рождество в Германии (Weihnachten …
-
- Что едят немцы на Рождество?
-
- Немецкий рождественский штоллен …
-
- Необычные рецепты для Рождества — МК …
Похожие записи
Что еще важно знать и какие документы нужны для поступления в Германию?
Сегодня поделюсь некоторыми дополнительными требованиями, которые выдвигаются немецкими ВУЗами в зависимости от специальности, формы обученияЧитать дальше
4 способа найти хорошую работу. Или как продать себя и свои услуги?
Вопрос поиска работодателя и подача резюме становится сегодня актуальным не только для выпускников ВУЗов. ПоступаяЧитать дальше
Абитуриентская и студенческая виза
Меня часто спрашивают об абитуриентской визе, и чем она отличается от студенческой. Самое основное, чтоЧитать дальше
Что необходимо для учебы в немецком ВУЗе?
Сегодня я хотела бы затронуть тему, что вам необходимо иметь и чем вы должны владеть,Читать дальше
Рождественская ветчина в медовой глазури
- 3 кг свиного окорока без костей, но с жиром и кожей
- 2 большие моркови (очистить и порезать)
- 1 лук-порей (очистить и крупно порубить)
- 1 луковица (очищенная и крупно нарезанная)
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 палочка корицы (сломанная пополам)
- 3 лавровых листа
- 2 ч. л соли
- Горсть гвоздики
Для маринада:
- 2 литра воды
- 1 головка чеснока (разрезать пополам)
- 5 лавровых листков
- 1/2 ч. л. душистого перца
- 3 бутончика гвоздики
- 100 г морской соли
- 10 г нитритной соли
Статья по теме Утка с яблоками, поросенок с кашей. Традиционные блюда на Рождество Для медовой глазури:
- 100 г нерафинированного тростникового сахара
- 50 мл сухого красного вина
- 25 мл винного уксуса
- 125 г мёда
Для гарнира:
- Веточка свежего розмарина
- 50 г замороженной брусники
- 4-5 мелких картофелин
Шаг 1. Вскипятить воду, добавить специи без соли и варить 5 минут. Остудить, процедить. Добавить смесь нитритной соли и поваренной.
Шаг 2. Взять шприц и обколоть мясо. Залить оставшимся количеством рассола свинину, оставить в холодильнике на сутки или более. Периодически доставать мясо и делать ему массаж, чтобы рассол лучше расходился по волокнам. Отжать полотенцем перед транспортировкой.
Шаг 3. Положите связанный окорок в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрыла мясо целиком.
Шаг 4. Добавьте морковь, лук-порей, репчатый лук, перец горошком, семена кориандра, палочку корицы и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 3 часа, добавляя воду, если необходимо. Снимайте пенку время от времени.
Шаг 5. Чтобы сделать глазурь, положите сахар, вино, винный уксус и мед в кастрюлю и, помешивая, на медленном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 3-4 минут, пока не получится темный сироп. Не оставляйте без присмотра, так как он может пригореть.
Шаг 6. Разогрейте духовку до 190 °C. Достаньте ветчину из бульона, снимите веревку.
Шаг 7. Слегка надрежьте жир крест-накрест, ромбами, аккуратно, чтобы не порезать мясо. Воткните в каждый ромбик гвоздику.
Шаг 8. Положите окорок на противень и полейте половиной глазури по всей поверхности. Запекайте в течение 15 минут.
Шаг 9. Залейте остальной глазурью и верните в духовку еще на 25-35 минут, пока ветчина не покроется золотистой корочкой (не забывайте поливать ее соком с противня каждые 5 минут).
Шаг 10. Выньте из духовки и оставьте «отдохнуть» на 15 минут. Нарежьте, украсьте.
Совет: процеженный бульон можно использовать для супов или соусов.
Ярмарки
Немцам сложно представить каково это готовиться к Рождеству – главному празднику в году, без посещения рождественских ярмарок. Но в этом году придется пережить это, поскольку год выдался очень непростым. Обычно в каждом городе на главной площади открываются десятки нарядных домиков, где пекут блины и вафли, наливают обжигающий глинтвейн, жарят колбаски и готовят многие другие традиционные блюда. В это время площадь озаряется тысячью разноцветных огоньков, звучит музыка и в воздухе витает атмосфера приближающегося праздника.
Что готовят в России
На любимый и ожидаемый праздник, который обладает особой магией, подготавливают большое количество угощений. По традиции праздничная трапеза, которая бывает в сочельник после появления первой звезды, возвещающей о рождении Христа, состоит из 12 блюд. Последние должны быть без масла, яиц, поскольку рождественский пост ещё не завершён. Только на втором столе, который накрывают 7 января, присутствует скоромная еда.
Кутья
Традиционное обрядовое угощение, которое готовят в православные праздники. Ее обязательно подают на Святой вечер в канун рождения Христа. Традиционно в качестве основы для блюда служит цельная пшеница или ячмень, хотя могут использовать и прочие зерновые. В некоторых регионах принято готовить кутью из риса, чечевицы, из гречки – разных круп.
Состав:
- пшеница пропаренная – 200 г;
- соль – 1 щепотка;
- мак – 80 г;
- изюм – 100 г;
- мёд – 50 г;
- грецкие орехи – 1 горсть;
- узвар – 100-150 мл.
Ход работы:
- Крупу заливают водой, оставляют на ночь для набухания.
- Пшеницу перекладывают в ёмкость с толстым дном, где заливают чистой водой в пропорции 1:3, забрасывают немного соли. Доводят до кипения, затем продолжают варить крупу на неинтенсивном огне около 1 часа.
- Мак, изюм покрывают кипятком. Через полчаса первый перебивают, влив стопку воды, в блендере.
- Маковую массу проваривают 2 минуты, добавляют мёд и постепенно вливают узвар.
- Орехи измельчают в ступке.
- Перед подачей крупу заправляют сладкой маковой смесью, добавляют орехи и изюм.
К сведению! Нередко кутью готовят в специальных керамических горшочках. В этом случае используют духовку.
Узвар из сухофруктов
Название происходит от славянского слова «взвар», оно служило для обозначения вкусных природных напитков: травяные настои, кисели и компоты, фруктовые, овощные и ягодные отвары. «Узвар» созвучен со словом «варить, заваривать», и правильней именно заваривать его, как чай. Сухофрукты запаривают в закипевшей воде, чтобы они настаивались. Так сохраняются полезные вещества.
Ингредиенты:
- сухофрукты – 200 г;
- сахар и мёд – по вкусу.
Последовательность шагов:
- Промытые сухофрукты выкладывают в ёмкость, где заливают фильтрованной водой, оставляют на ночь, чтобы продукт набух и быстрее отдавал цвет, вкус жидкости.
- По прошествии времени посуду ставят на плиту, прокипятив 2-3 минуты, добавляют сахар или мёд по вкусу.
- Дают напитку повариться ещё 3-4 минуты, а затем настаивают около получаса.
- Когда узвар остынет до 35 °C, его переливают в кувшин.
