Крем для торта – 15 популярных рецептов

Какими же вкусными и разными бывают торты, рецептов огромное множество, но всегда возникает вопрос, какой же крем выбрать. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, который неоднократно выручал. Но опытные кондитеры знают, что на кухне приветствуются эксперименты, особенно когда речь идет о приготовлении такого особого блюда. Сегодня я собрал подборку простых, вкусных кремов для различных видов тортов и десертов.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо приготовить бисквит. Вам понадобится взять глубокую миску и смешать в ней 240 г пшеничной муки с 5 г разрыхлителя. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы разрыхлитель распределился по всей муке, и бисквит хорошо поднялся при выпекании.
  2. В отдельную мисочку или тарелочку налейте 200 г сметаны 10-15% жирности. Далее к ней добавьте небольшую щепотку соды (гасить не нужно) и перемешайте. Соду в данном случае используют, чтобы погасить кислоту в сметане, если у вас сметана не кислая, тогда соду можно не добавлять.
  3. Отдельно в посудине начните взбивать 2 яйца, постепенно подсыпая 200 г сахарного песка. Взбивайте сахар с яйцом до образования белой воздушной массы.
  4. Далее к взбитым яйцам добавьте 150 г вареной сгущенки, ее можно купить готовую в магазине или же сварить самостоятельно. Перемешайте ингредиенты при помощи миксера.
  5. Теперь к яйцам со сгущенкой следует добавить сметану и вновь перемешать все при помощи миксера.
  6. Теперь в жидкую массу можно постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, замешивая тесто на бисквит. Перемешав тесто ложкой, можно воспользоваться миксером, чтобы убрать из него все комочки и сделать массу однородной.
  7. Выпекать бисквит следует в разъемной форме диаметром 24 см. Низ формы застелите пергаментной бумагой, бока смажьте сливочным маслом и немного притрусите мукой. Аккуратно выливайте тесто в форму, разровняйте его и выпекайте в заранее разогретой до 170-180 градусов духовки на протяжении 30-40 минут. Открывать духовку во время выпекания не следует, так как бисквит может не подняться. Готовность проверьте при помощи зубочистки или спички, погрузив ее посередине бисквита.
  8. Готовый бисквит в форме поставьте остывать на решетку на 15-20 минут, а затем аккуратно его достаньте и вновь выложите на решетку на 3-4 часа. Остывший бисквит разделите на 3 части, при этом неровную верхушку необходимо срезать.
  9. Не спешите выбрасывать верх бисквита, так как его можно использовать для украшения торта, перемолов в крошку.
  10. Теперь можно приступить к приготовлению крема. 50 г грецких орехов следует немного подсушить в духовке, после чего измельчить их по своему усмотрению.
  11. Сливки 35% жирности нужно взбить миксером до пышной пены. Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть жирными и холодными, поэтому сливки и емкость для взбивания необходимо подержать в холодильнике.
  12. Отдельно в миске взбейте 220 г вареной сгущенки и 100 г размягченного сливочного масла.
  13. Теперь можно приступить к смешиванию ингредиентов для крема, постепенно добавляя сгущенку с маслом в сливки и взбивая их миксером.
  14. Далее необходимо собрать торт. Возьмите блюдо и выложите на него один из коржей, пропитайте его сливками или же приготовьте сахарный сироп. Далее пропитанный корж нужно смазать кремом, примерно 1/3 от всего крема, а затем посыпать измельченными орехами.
  15. Также проделайте со вторым коржом, а третий корж (самый нижний) переверните гладкой стороной кверху, так торт будет идеально ровным. Смажьте последний корж и боковушки торта кремом, разровняйте его, а после украсьте торт по собственному желанию, например, присыпьте оставшейся бисквитной крошкой. Оставшимся кремом можно украсить верхушку торта, используя кондитерский мешок. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа, после чего подавайте к чаю.

Ингредиенты для приготовления торта сметанного со сгущенкой

Для теста:

  1. Мука пшеничная 1/2 стакана
  2. Сметана 200 грамм
  3. Яйца куриные 2 штуки
  4. Сахар 1 стакан
  5. Молоко сгущенное 1/2 банки
  6. Какао-порошок 2–3 чайные ложки
  7. Сода пищевая 1 чайная ложка без горки
  8. Уксус столовый 9% 3–4 капли (для гашения соды)
  9. Масло растительное для смазывания формы для запекания

Для крема:

  1. Масло сливочное 200 грамм
  2. Молоко сгущенное 1/2 банки
  3. Орехи грецкие очищенные 0,5 стакана
  • Основные ингредиенты Масло, Сметана, Мука, Сгущенное молоко
  • Порционность 8 порций
Читайте также:  Варенье из клубники — 3 лучших рецепта

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны

Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 300 г;
  • сметана – 200 г;
  • ванилин — 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Сметану выложить в глубокую миску и взбить с помощью венчика или миксера, пока не будет достигнута легкая, воздушная консистенция.
  2. 2. Добавить к полученной смеси сгущенку и ванилин.
  3. 3. Взбивать все до получения однородной массы.

Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.

Рецепт заварной крем с вареной сгущенкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «заварной крем с вареной сгущенкой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.6 кКал 1684 кКал 8.3% 5.9% 1206 г
Белки 3.9 г 76 г 5.1% 3.7% 1949 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 3.9% 1867 г
Углеводы 23.9 г 219 г 10.9% 7.8% 916 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 3.2 г 2273 г 0.1% 0.1% 71031 г
Зола г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 44 мкг 900 мкг 4.9% 3.5% 2045 г
Ретинол мг ~
бета Каротин мг 5 мг 0.3% 0.2% 35714 г
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 1.8% 1.3% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 4.7% 3.4% 2143 г
Витамин В4, холин мг 500 мг 8% 5.7% 1249 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 6.4% 4.6% 1567 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 1.6% 1.1% 6452 г
Витамин В9, фолаты мкг 400 мкг 0.6% 0.4% 15643 г
Витамин В12, кобаламин мкг 3 мкг 7.9% 5.7% 1271 г
Витамин C, аскорбиновая мг 90 мг 1% 0.7% 10465 г
Витамин D, кальциферол мкг 10 мкг 3.6% 2.6% 2793 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 0.7% 0.5% 13636 г
Витамин Н, биотин мкг 50 мкг 6.1% 4.4% 1652 г
Витамин РР, НЭ мг 20 мг 3.3% 2.4% 3054 г
Ниацин мг ~
Макроэлементы
Калий, K мг 2500 мг 3.7% 2.7% 2716 г
Кальций, Ca мг 1000 мг 6.3% 4.5% 1592 г
Магний, Mg мг 400 мг 2.3% 1.6% 4400 г
Натрий, Na мг 1300 мг 1.9% 1.4% 5177 г
Сера, S мг 1000 мг 2.1% 1.5% 4744 г
Фосфор, Ph 66.4 мг 800 мг 8.3% 5.9% 1205 г
Хлор, Cl мг 2300 мг 2.1% 1.5% 4692 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 2.6 мкг ~
Железо, Fe мг 18 мг 1.8% 1.3% 5521 г
Йод, I мкг 150 мкг 2.7% 1.9% 3686 г
Кобальт, Co мкг 10 мкг 13.9% 10% 718 г
Марганец, Mn мг 2 мг 0.3% 0.2% 35088 г
Медь, Cu мкг 1000 мкг 1.2% 0.9% 8006 г
Молибден, Mo мкг 70 мкг 3.4% 2.4% 2914 г
Олово, Sn мкг ~
Селен, Se мкг 55 мкг 1.1% 0.8% 8842 г
Стронций, Sr мкг ~
Фтор, F 5.7 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 70175 г
Хром, Cr мкг 50 мкг 2.4% 1.7% 4202 г
Цинк, Zn мг 12 мг 2.6% 1.9% 3793 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г
Лактоза г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* г ~
Валин г ~
Гистидин* г ~
Изолейцин г ~
Лейцин г ~
Лизин г ~
Метионин г ~
Метионин + Цистеин г ~
Треонин г ~
Триптофан г ~
Фенилаланин г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин г ~
Аспарагиновая кислота г ~
Глицин г ~
Глутаминовая кислота г ~
Пролин г ~
Серин г ~
Тирозин г ~
Цистеин г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная г ~
6:0 Капроновая г ~
8:0 Каприловая г ~
10:0 Каприновая г ~
12:0 Лауриновая г ~
14:0 Миристиновая г ~
15:0 Пентадекановая г ~
16:0 Пальмитиновая г ~
17:0 Маргариновая г ~
18:0 Стеариновая г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 2.3% 1.6%
14:1 Миристолеиновая г ~
16:1 Пальмитолеиновая г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 0.4%
18:2 Линолевая г ~
18:3 Линоленовая г ~
20:4 Арахидоновая г ~

Энергетическая ценность заварной крем с вареной сгущенкой составляет 139,6 кКал.

Торт со сгущенкой на сковородке

Идеальный вариант для тех, кто не успел обзавестись духовкой. Торт без выпечки со сгущенкой получается высоким и очень вкусным.

Что понадобится:

  • для коржей: мука, сгущенное молоко, яйца и сода;
  • для крема: молоко, сливочное масло, яйца, пшеничная мука, сахарный песок, ванилин и по желанию орехи.
Торт со сгущенкой на сковородке

Рецепт:

  1. В глубокую тару вылить банку сгущенного молока, добавить яйцо, разрыхлитель и 600 гр. просеянной муки.
  2. Вымесить тесто и сформировать 8 равных частей.
  3. Скалкой раскатать круг диаметром, подходящим по размерам сковороды.
  4. Каждый выпечь на сухой сковороде до золотисто-коричневого оттенка.
  5. Дождаться, когда готовые коржи остынут и подравнять края. Остатки можно использовать для обсыпки.
  6. Для приготовления крема вылить в кастрюльку 750 мл молока, вбить 2 яйца, добавить 300 гр. сахара, пакетик ванилина и 5 ст. л. муки.
  7. Перемешать и поставить на плиту. Варить до загустения 5 минут, убрать с плиты и ввести в крем 200 гр. размягченного масла.
  8. Взбить миксером и промазать коржи. Обсыпку соединить с дробленными орехами и украсить готовую выпечку.
  9. Дождаться, когда торт пропитается в холодильнике и наслаждаться вкусной и нежной выпечкой.

Медовик без сметаны

Ингредиенты

  • Яйцо 2 шт.
  • Мёд 2 ст.л.
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Маргарин сливочный 125 гр.
  • Мука пшеничная 3,5 ст.
  • Масло сливочное 300 гр.
  • Вареная сгущенка 1.5 шт.
  • Грецкий орех для украшения
Медовик без сметаны

Процесс приготовления

  1. Для приготовления теста нужно растопить маргарин, лучше всего это делать на водяной бане, так он точно не пригорит. Когда маргарин стал жидким засыпаем в него разрыхлитель, мед и сахар и размешиваем. Масса должна увеличиться в двое. Снимаем с огня.
  2. Теперь добавляем в маргарин яйца и постепенно вводим муку, замешивая эластичное тесто.
  3. Тесто нужно разделить на 8 равных кусочков, каждый из которых скалкой раскатываем в тонкий слой. И вырезаем с помощью большой тарелки из них круг.
  4. Выпекаем коржи 5-7 мин. в духовой печи, температура 180 градусов.
  5. Для крема нужно слегка размягчить сливочное масло при комнатной температуре. Добавляем его к сгущенке и размешиваем миксером.
  6. Промазываем коржи сливочно-сгущенным кремом. Верх также смазываем кремом и посыпаем дроблеными орехами.

Шоколадный торт «Прага» с необычным кремом

Классическая «Прага» известна всем. Этот торт пользовался огромной популярностью в при коммунистическом строе и до сих пор остается любимым многими. Рецептура торта претерпела множество изменений и одно из них – это использование вареной сгущенке в качестве крема.

Ингредиенты:

  • какао – 4 ст. л;
  • яйцо – 5 шт.;
  • шоколад – 200 гр;
  • мука пшеничная – неполный стакан;
  • сахарный песок – 125 гр +немного для сиропа;
  • вареная сгущенка – 200 гр;
  • топленое масло – 200 гр;
  • ванильная эссенция – пару капель;
  • орехи – ½ стакана;
  • ягодный сироп для пропитки коржей.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 355 калорий.

  1. Духовку заранее включить на 200°С;
  2. В глубокую миску разбить яйца и всыпать к ним сахар. Взбивать до однородности;
  3. К одной столовой ложке какао влить несколько капель эссенции и высыпать к яичной смеси;
  4. Муку также, как и какао просеять и добавить в миску;
  5. Тщательно смешать все ингредиенты до однородности;
  6. Для выпекания использовать разъемную форму, которую необходимо предварительно промазать маслом, чтобы бисквит не пригорел;
  7. Выпекать в духовке около получаса. Готовность бисквита определить с помощью зубочистки (если сухая, то готов), но ориентироваться необходимо на мощность своей духовки;
  8. Коржу дать остыть в форме;
  9. Выложив бисквит на решетку его надо разрезать на три части (это возможно благодаря высоте коржа);
  10. Пока коржи еще теплые их надо пропитать ягодным сиропом. Можно брать любой по своему вкусу. На один корж необходимо около столовой ложки сиропа;
  11. Пока корж остывает приготовить крем: смешать мягкое масло и какао-порошок вместе со сгущенкой;
  12. В крем можно также влить ложку-две ягодного сиропа или даже коньяка по вкусу;
  13. Все коржи промазать кремом и собрать в один торт;
  14. Верхушку и боковые стороны замазать кремом;
  15. Растопленным шоколадом залить сверху торт. Украсить орехами;
  16. Выдержать торт в прохладном месте пару часов и подавать.
Читайте также:  Баклажаны на зиму — 8 лучших рецептов заготовок

Вкусный торт из печенья «Ушки» со сгущенкой

Этот вариант десерта хозяйки называют ленивый «Наполеон». Вероятно дело в том, что в основе лежит слоеное печенье и крем на основе сгущенки. Главным отличие такого лакомства является то, что готовить будем без выпечки.

Из продуктов нужно подготовить:

  • печенье «Ушки» – 500 г;
  • сгущенное молоко – 400 мл;
  • ванилин – 1 упаковка;
  • сливочное масло – 250 г.
Вкусный торт из печенья «Ушки» со сгущенкой

Время приготовления – 15 минут.

Прежде чем приступать, следует достать из холодильника сливочное масло и порезать на несколько кусков. В последующем облегчит процесс.

Начнем?

Шаг 1. Размягченное масло взбейте до белого цвета. По консистенции должно быть похоже на взбитые сливки.

Шаг 2. Добавьте сгущенку и ванилин. Размешайте до однородности.

Вкусный торт из печенья «Ушки» со сгущенкой

Шаг 3. На блюдо поставьте формовочное кольцо. Выложите первый слой из печенья.

Рекомендация! Чтобы десерт получился сочным и пропитанным, то каждое «Ушко» первого слоя следует обмакнуть в креме.

Шаг 4. Следующий слой обмакивать не придется, сразу укладывайте. После сверху промажьте муссом.

Шаг 5. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончится печенье или начинка.

Шаг 6. Из такого количества ингредиентов выходит 5 слоев. Последний обильно смажьте.

Вкусный торт из печенья «Ушки» со сгущенкой

Шаг 7. Оставшееся печенье перемелите в крошку и посыпьте сверху.

Торт готов. Рекомендуется оставлять десерт на ночь. Когда полностью пропиталось, можно подавать к столу. Детям и взрослым понравится.

Рецепт 8: Торт без выпечки с кремом из сгущенки и сметаны

Еще один вариант использования сметанного крема со сгущенкой. Для приготовления такого торта без выпечки понадобится любое печенье, лучше без наполнителей и добавок. А чтобы разбавить сладкий вкус, понадобятся любые фрукты или ягоды.

Ингредиенты

500 граммов печенья;

300 граммов сметаны;

300 граммов сгущенки;

70 граммов шоколада;

20 граммов желатина;

1 стакан молока;

100 граммов любого сока;

200 граммов ягод или фруктов.

Приготовление

1. Берем глубокую миску или просто разъемную форму. Застилаем пищевой пленкой.

2. Замачиваем желатин в соке. Как только все гранулы разбухнут, подогреваем.

3. Смешиваем сгущенку со сметаной, вводим желатин.

4. Фрукты нарезаем мелкими кусочками. Если используются крупные ягоды, то тоже можно порезать.

5. На дно застеленной емкости и бока наносим слой желатинового крема.

6. Обмакиваем печенье в молоко и выкладываем на крем в виде коржа.

7. Поливаем сверху слоем крема, посыпаем порезанными фруктами или ягодами. Собираем торт дальше, чередуя печенье с кремом, не забываем обмакивать в молоко и класть фрукты.

8. Убираем торт застывать на 5 часов в холод.

9. Переворачиваем на блюдо, удаляем форму и пленку.

10. Засыпаем сверху тертым шоколадом и готово!

Масляный классический крем со сгущенкой

Рецепт этого крема базовый, в него можно добавить различные добавки и красители. Наиболее популярные ароматизаторы: ваниль, шоколад, клубника, лимон, кофе, кокос. Его часто используют для приготовления множества кондитерских изделий. Чтобы масляный крем получился пышным и однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 190 г.
  • Сгущенное молоко – 190 г.
Масляный классический крем со сгущенкой

Приготовление:

  1. Перекладываем мягкое сливочное масло в чашу для сбивания. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не станет воздушной. По желанию добавляем необходимые ароматизаторы, например ванильный сахар.
  2. Не прекращая взбивания, порционно начинаем вводить сгущенное молоко. Взбиваем массу до однородности после каждой порции сгущенки.
  3. При необходимости крем охлаждаем в холодном месте примерно 1 час, тогда он будет лучше держать форму.