Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины

24.12.2016 Компот из яблок

Простой способ приготовления компота из черноплодной рябины со сливами

В современном мире на радость занятым работающим хозяйкам можно купить компоты, варенья, да любые заготовки практически в каждом магазине. Однако советуем присмотреться к нашим рецептам приготовления компотом на зиму, потому что на самом деле это не так уж и хлопотно. Зато полученный результат в разы вкуснее магазинного напитка, да и витаминов в нем сохранится гораздо больше. К сожалению, многие знают рецепты приготовления из этой ягоды только алкогольных настоек и вина, а мы хотим предложить вам попробовать сварить витаминный компот из черноплодной рябины.

Черноплодная рябина – это ягода, которая спеет к середине осени. К этому времени все дачные заботы и заготовки уже закончены, но не поленитесь потрудиться еще немного и сварить из нее компот. Целебные свойства этих ягод вы наверняка оцените холодной зимой. В ней содержится вещество, которое замедляет процессы старения.

Она способна понижать давление, что полезно гипертоникам. Также в черноплодной рябине есть такие полезные элементы, как йод, железо, медь и т.д. Она снижает эмоциональную возбужденность и обладает успокаивающим эффектом. Перечислять полезные свойства можно еще долго, но лучше собирать урожай и варить вкусный компот.

Вкус черноплодной рябины терпкий, слегка вяжущий, поэтому в компот мы добавим синие сливы. Для начала нам надо простерилизовать трехлитровую банку с крышкой. Затем нужно подготовить ягоды: они должны быть спелые (но не переспелые), целые, очищенные от хвостиков и хорошо промытые.

Необходимое количество ягод кладем в банку, заливаем кипятком и оставляем минут на 10. Затем сливаем эту воду в ковшик или небольшую кастрюлю, добавляем туда сахар, провариваем несколько минут после закипания. Таким образом мы приготовили сироп. Заливаем его в банку и закатываем крышку.

Банку с компотом нужно поставить на крышку и ждать полного ее остывания. Только потом ее можно перевернуть и убрать на хранение. Если у вас нет прохладного погреба, то подойдет кладовка или просто темное место – компот будет храниться в нем достаточно долгое время.

А вот в помещении с пониженной температурой такой полезный напиток способен простоять несколько лет. Поэтому спокойно запасайтесь таким полезным компотом и угощайте своих родных и близких зимой в период нехватки витаминов.

Джем из черноплодной рябины на зиму

Черноплодную рябину можно заготовить на зиму в виде вкусного джема. Для этого берем ягоды с сахаром и воду в таком количестве:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
  • 1,5 ст. воды;
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Перебранные и промытые ягоды укладываем в кастрюлю, вливаем воду и отправляем на огонь. Под крышкой распариваем рябину, чтобы та полностью размягчилась. Затем уже мягкую ягоду перетираем через сито. Ягодное пюре отправляем в тазик для варки, добавляем сахар и провариваем до готовности.

Читайте также:  Ароматный и вкусный эспрессо в домашних условиях

Компот из райских яблок и аронии на зиму: рецепт

Этот рецепт компота из ранеток и черноплодной рябины позволит вам быстро и без особых хлопот сделать полезную и вкусную заготовку на зиму.

Итак, на 1 трехлитровую банку компота нам понадобится:

    • вода – 2 литра;
    • яблоки ранетка – 500-700 граммов;
    • ягоды черноплодной рябины – 300 граммов;
    • сахар – 3 стакана (если вы хотите приготовить менее сладкий напиток, сахара можно использовать меньше).

 Как варить компот из черноплодки и ранеток:

  1. Тщательно моем ягоды и фрукты, одновременно избавляясь от поврежденных и порченых.
  2. В подготовленную (хорошо вымытую и простерилизованную) банку помещаем ягоды и яблоки.
  3. Кастрюлю с водой ставим на огонь и даем воде закипеть.
  4. Кипящую воду заливаем в банку до самого верха, прикрываем ее подготовленной металлической крышкой и оставляем на 10 минут (можно чуть подольше).
  5. Сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем туда сахар и ждем, когда жидкость закипит, а сахар полностью растворится.
  6. Заливаем содержимое банки кипящим сиропом до самых краев и закатываем, используя закаточный ключ.
  7. Переворачиваем банку горлышком вниз и укутываем ее теплым одеялом.
  8. После полного остывания банку с компотом помещаем на хранение в погреб или кладовку. Такая закатка прекрасно может храниться и при комнатной температуре.

Внимание: при использовании такого количества сахара напиток получается довольно концентрированным, поэтому перед употреблением его можно разбавлять холодной водой.

Все, полезный, ароматный и вкусный компот из ранеток и черноплодки на зиму готов. Приятного аппетита!

Как сварить компот:

1. Груш нужно взять столько, чтобы получилось полтора стакана нарезанных долек. Если плоды крупные, вполне хватает двух груш, мелких нужно взять штуки четыре.

2. Груши моют, нарезают дольками. Кожуру при этом не снимают, но семенную часть вырезают. Черноплодную рябину моют и перебирают.

3. На дно стерилизованной банки кладут нарезанные груши, сверху размещают слой черноплодной рябины.

4. Засыпают фрукты и ягоды сахаром, бросают лимонную кислоту.

5. Банку заливают кипятком до уровня плечиков. А вот теперь есть два пути завершения технологического процесса, выбор зависит от исходного качества черноплодной рябины.

Если для компота брали свежие ягоды, то остается только закатать банку стерильной крышкой, перевернуть и накрыть двумя банными махровыми полотенцами.

Компот будет медленно остывать, фрукты и ягоды прогреются. Сахар и лимонная кислота мгновенно растворяются в кипятке, поэтому груши и рябина будут пропитываться таким сиропом, находясь в своей «парниковой баньке» под полотенцем.

Из свежих плодов делают компот без стерилизации, и он может без проблем храниться в погребе.

Если используют замороженную черноплодную рябину, то нельзя уклониться от этапа стерилизации.

Банку ставят в наполненную водой кастрюлю, стерилизуют 15 минут. Далее идут обычные действия: герметично закрепляют крышку, переворачивают банку, охлаждают.

Есть и еще один способ: вместо стерилизации банки с фруктами заливаем кипятком два раза. Один раз залили, дали постоять минут 20, воду слили в кастрюльку через марличку, прокипятили и еще раз залили банки. Теперь можно банки закатывать.

Еще несколько рецептов заготовок из груш можно узнать здесь.

Как сохранить и использовать?

Проще всего – высушить. Рябина хорошо отдает влагу, сохраняя целебную силу. Зимой ее добавляют в чай или пьют в виде настоя:

  • 2-4 столовые ложки закладывают в термос, заливают 2 стаканами кипятка;
  • плотно закрывают, настаивают 6-12 часов;
  • процеживают через мелкое сито;
  • пьют по 1/2 ст. трижды в сутки за полчаса до еды.
Как сохранить и использовать?

Сорванные с веточками ягоды долго сохраняют свежесть. В них содержатся компоненты, которые препятствуют размножению бактерий. Рябина не портится до весны при температуре около нуля.

Читайте также:  Симптомы, лечение, профилактика тениаринхоза

В холодильнике ягодки пролежат до трех месяцев. Чтобы они не занимали много места, их сушат, перерабатывают на компоты, варенье.

Черноплодный напиток с грушами

Если к грушевому компоту добавить черноплодных ягод, подчеркнется вкус. Груши содержат в себе мало кислоты, высокую сахаристость, не имеют выраженного вкуса и цвета, поэтому арония будет ярким дополнением.

Черноплодный напиток с грушами

Чтобы сварить 3 литра напитка, понадобится:

  • груша – 3-4 шт.;
  • рябина черноплодная – 250 г;
  • сахар – 350 г;
  • сок половины лимона или ½ ч. л. лимонной кислоты.

Этапы работ:

  1. Подготовить ингредиенты: ягоды оборвать, перебрать и помыть. Вымытые груши разрезать на 4-6 частей, вырезая семена.
  2. В подготовленные стерилизованные банки уложить груши, потом ягоды.
  3. Залить кипятком, и дать настояться 15-20 мин.
  4. Аккуратно слить воду и поставить ещё раз для закипания.
  5. Добавить сахар, довести до кипения. После растворения сахара, добавить в сироп лимонный сок или кислоту.
  6. Разлить полученную жидкость по банкам, и закатать привычным способом.
  7. После полного остывания под одеялом или толстым полотенцем, отправить напиток на длительное хранение.
Черноплодный напиток с грушами

Для компота подойдёт груша дичка, она очень ароматная, её можно консервировать целиком, не разрезая.

Заготовка сока на зиму

Несмотря на малосочность черноплодок, из нее можно отжать немного натурального экстракта. Плоды имеют толстую прочную кожицу, чтобы ее размягчить есть два способа: бланшировать или заморозить — разморозить. Такому витаминному запасу, насыщающему ягоды, не повредит ни один, ни второй.

Подготовленная черноплодка легко поддается выжимке. Для раздавливания ягод можно воспользоваться мясорубкой, блендером, деревянной толкушкой. Измельченную массу отжать через сито или несколько слоев марли. Жмых можно использовать для других вкусностей — морса, мармелада. Полученным соком заполнить контейнеры для льда, заморозить к камере быстрой заморозки (витамины сохраняются в полном объеме), либо законсервировать:

  • слить сок в эмалированную или из нержавейки тару, только довести до кипения;
  • разлить горячий сок по стерилизованным стеклянным банкам;
  • быстро закрыть крышками, опрокинуть вверх дном, плотно укутать чем-нибудь теплым (банки сами себя стерилизуют).

Такой способ консервации сохраняет максимум витаминов. Хранить банки необходимо в холодном, темном месте.

Заготовка сока на зиму

Допускается применение соковарки, где под воздействием горячего пара выделяется сок. Детали должны быть из нержавейки (при соприкосновении с металлом в процессе окисления теряются многие полезные компоненты). Готовый сок уже проходит пастеризацию в соковарке, достаточно разлить его по стерильным банкам, укутать одеялом для стерилизации.

Арония — знатный медонос. Привлекает большое количество пчел, урожай ягод, обычно, богатый. Для выгонки сока больших объемов и минимальных потерь можно использовать уже готовый пресс для фруктов или сделать его своими руками.

Вкус у аронии специфический — вяжущий и терпкий, цвет темно — рубиновый. Перед употреблением, по желанию, добавить сахар, специи, развести чистой водой.

Совет! Не кипятите сок. Глубокая термическая обработка напитка истощает минерально-витаминовый комплекс.

Применение черноплодной рябины – польза и вред

Благодаря большому содержанию полезных веществ и минимуму противопоказаний плоды аронии полезны и показаны к употреблению всем категориям населения

Черноплодная рябина для женщин – полезные свойства и противопоказания

Черноплодка не только полезна женскому организму, но и оказывает лечебное действие – помогает облегчить симптомы климакса, остановить маточное кровотечение. Для этих целей эффективно принимать спиртовую настойку из ягод по столовой ложке в три приёма за день. Средство устраняет приступы жара и приливов, нормализует психа-эмоциональное настроение, улучшает самочувствие и поддерживает организм.

Применение черноплодной рябины – польза и вред

При приеме черноплодки следует контролировать артериальное давление, если оно понижается – следует ограничить прием.

Читайте также:  Варим свеклу в микроволновке: быстро и удобно

Черноплодная рябина при беременности

Плоды аронии оказывают положительное действие на организм во время беременности – уменьшают симптомы токсикоза, благодаря мочегонному свойству выводят лишнюю жидкость и снимают отеки, улучшают настроение.

Перед применением черноплодной рябины следует проконсультироваться с наблюдающим врачом с целью исключить появление всевозможных патологий

Для мужчин

Плоды аронии оказывают на мужской организм положительное действие – активизируют кровообращение органов малого таза и мочеполовой системы, что способствует повышению потенции и сексуальному влечению. Для этих целей хорошо принимать настой из ягод по пол стакана в три приема за день.

Черноплодная рябина для детей

Применение черноплодной рябины – польза и вред

Употреблять ягоды детям можно с 2х лет. Их прием можно комбинировать с другими ягодами и фруктами, готовить свежевыжатые соки, кисели, компоты. Ягоды помогут ребенку справиться с диареей – они поставляют пищевые волокна в кишечник, тормозят его перистальтику и нормализуют стул. При вирусных инфекциях плоды окажут антиоксидантное действие, хорошо в этот период принимать напитки с черноплодкой и медом.

Польза и вред

При всех полезных качествах растения не рекомендуется прием ягод при пониженном кровяном давлении, наличии запоров и изжоги.

Мармелад

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

  • черноплодка — 2 кг;
  • сахар-песок — 1,2 кг;
  • чистая вода — 0,8 л.
Мармелад

  1. Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
  2. Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
  3. Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
  4. Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Возможное негативное влияние на организм

О том, что имеет черноплодка полезные свойства и противопоказания, в медицине известно давно. И если спектр положительного воздействия целебного растения достаточно разнообразен, то что касается негативного влияния? В каких случаях следует с осторожностью относиться к аронии, какой вред она может нанести при чрезмерном употреблении?

Вред и возможные побочные действия черноплодной рябины:

  • Перенасыщение витаминами, в частности PP и C.
  • Возможная аллергическая реакция (индивидуально).
  • За счет значительной выработки желудочного сока черноплодка может спровоцировать изжогу, дискомфорт и некоторые болезни желудка.
  • Большое употребление этой ягодки не позволит нормально усваиваться в организме кальцию.
  • Мочегонный эффект негативно влияет при болезнях почек, может привести к состоянию обезвоживания. А также вызвать образование песка.
  • Резкое снижение давления.
  • Благодаря вяжущим свойствам черная рябина способна спровоцировать запоры.
  • Сгущая кровь, арония может увеличить риск возникновения тромбов в сосудах.

Противопоказания:

  1. Недопустимо применение целебного растения при язвенных болезнях органов пищеварения.
  2. Возраст до 3-х лет.
  3. Гипотония.
  4. Варикоз, тромбофлебит.
  5. Камни и песок в почках, желчном пузыре.
  6. Цистит и склонность к учащенному мочеиспусканию.
  7. Гастрит на фоне высокой кислотности желудка.
  8. Индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на черноплодку.