Как выбрать натуральное и полезное растительное масло

Масло для лица — король среди всех моих уходовых продуктов. Я использую масла в домашнем уходе почти каждый день, чередуя или дополняя ими свой крем для лица, особенно люблю это комбо в холодное время года, когда кожа с утроенной силой теряет свою естественную липидную защиту.

Какое масло выбрать для лица

Масла для красоты лица, волос и тела  используются с самых древних времен, это, так сказать, основа современной косметологии. Вспомните состав любого крема — практически всегда там увидите целый список различных масел, которые в кремах и сыворотках обязательно присутствуют. В обработанном состоянии, но все же…

Масла крайне благотоворно влияют на красоту кожи, т.к. содержат липиды, полиненасыщенные жирные кислоты, минералы, витамины А, В, С, D, Е, F и даже фитоэстрагены, омолаживающие кожу и борющиеся с морщинами.

Чтобы не мешать все в кучу и чтобы вы с самого начала сориентировались, каким маслом смазывать лицо, напомню главное, что нужно знать о маслах — все масла подразделяются на два типа — базовые и эфирные:

Базовые масла

Базовые масла — это жирные или растительные масла, которые выделяют из масляничных растений или их масляничных частей — чаще всего речь идет про их плоды, зерна и косточки. Самые известные представители категории — масло виноградных косточек, масло зародышей пшениц, оливковое масло, масло абрикосовых косточек, касторовое масло, масло черного тмина, кокосовое масло, аргановое масло, масло ши и т.д.

Те из них, что имеют свойство застывать при температуре ниже +30С (кокосовое масло, масло какао или масло ши) по-другому еще называют твердыми маслами или баттерами. Базовые масла можно использовать в чистом виде, подбирая подходящее для своего типа кожи и имеющихся у нее проблем.

Для лица стоит выбирать масла только высокого качества первого холодного отжима.

Эфирные масла

Эфирные масла — активные масла, их выделяют из «ароматных» растений путем дистилляции — эфирное масло лаванды, апельсина, нероли, розы, чайного дерева и т.д.

Эфирные масла ни в коем случае нельзя наносить на лицо в чистом виде. Это может привести к ожогам и аллергическим реакциям кожи. 

Если тема особенно интересна, то более подробно о различиях масел обоих типов и об особенностях их применения можно узнать в данном видео:

Подсолнечное масло польза и вред для организма

Наверное, нет такой хозяйки, на столе которой отсутствует подсолнечное масло. Подсолнух выращивают на многих полях нашей страны, а изготовление масла — процесс давно отработанный. Оно используется для приготовления блюд, в медицине, косметологии. Но полезно ли оно или наносит вред организму?

Подсолнечное богато полезными веществами, легко усваиваемые организмом. Поэтому польза от него очевидна. Все полезности подсолнечного:

  • профилактика кожных заболеваний;
  • лечение болезней дыхательных путей;
  • лечение рахита у детей;
  • укрепление иммунитета;
  • защита от риска развития опухолевых заболеваний;
  • очистка организма от холестерина;
  • хорошая работа кровообращения мозга;
  • поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы;
  • сохранение здоровья зубов, ногтей, волос;
  • активизируется борьба клеток со старением организма;
  • поддержка здорового ЖКТ во время беременности;
  • улучшение зрения и профилактика катаракты;
  • нормализация гормонального фона.

Растительное подсолнечное масло ― однозначный вред

Подсолнечное, равно как и любое другое растительное масло начинает наносить вред организму при его нагревании. После горячей обработки, в продуктах концентрируется опасные канцерогенные вещества, увеличивающие риск онкологических заболеваний. Поэтому злоупотреблять жареными блюдами не стоит, а после каждой порции жарки необходимо удалять масло и мыть сковороду.  Суточная норма потребления свежего масла для взрослого человека составляет не больше двух столовых ложек.

Читайте также:  Как приготовить овощной сок в домашних условиях на зиму: 3 рецепта

Людям с проблемами желчного пузыря этот продукт стоит употреблять с осторожностью, так как он желчегонный. Для тучных людей следует учитывать высокую калорийность. С осторожностью стоит относиться к подсолнечному маслу лицам, страдающим аллергией на амброзию и больным диабетом 2-го типа.

Подсолнечное масло польза и вред для организма

Чрезмерное употребление масла, из-за содержания омега 6 жирных кислот, может вызвать у женщин в период постменопаузы рак молочной железы, у мужчин – опухоль предстательной железы.

ВАЖНОУ жителя мегаполиса наблюдается переизбыток такой полезной кислоты как Омега-6. Любая неправильная концентрация жирных кислот приводит к образованию холестериновых бляшек и быстрому старению организма.

Состав

В подсолнечном масле отсутствуют углеводы и белки, в нем лишь жиры и такие полезные элементы:

Подсолнечное масло польза и вред для организма
  • легко усваиваемые растительные жирные кислоты, необходимые организму для формирования клеток и нормального функционирования нервной системы. Основные это разновидности Омега 6, линолевая (до 60%), олеиновая (до 40%), а остальных кислот меньше 1 %;
  • витамин А ― поддерживает здоровье ногтей, волос, зубов и всей костной системы;
  • D ― помогает усваиваться кальцию, поэтому он очень полезен для укрепления костей детей, профилактики развития остеопороза, хорошей работы пищеварительной и эндокринной системы;
  • витамин Е, являясь мощным антиоксидантом, координирует работу нервной системы, улучшает память, укрепляет сердечные мышцы, половые железы, помогает в борьбе со старением, улучшает циркуляцию крови, снижает кровяное давление, нормализует репродуктивную систему;
  • К ― нормализует вязкость крови, предупреждает внутренние кровотечения;
  • инулин улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет;
  • фосфолипиды улучшают работу клеток головного мозга, защищают от развития атеросклероза, участвуют в построении клеток.

В зависимости от места произрастания подсолнечника и условий его выращивания, состав может меняться.

Полезные свойства подсолнечного масла распространяются на свежее, нерафинированное. Переработанное рафинированное масло лишено этих полезностей, и неумеренное его количество может нанести вред организму. Поэтому для салатов используются нерафинированные масла холодного отжима.

Что такое рафинация растительного масла?

Для повышения пищевого достоинства и технологических свойств масел и жиров их подвергают различной степени очистки — рафинации.

Рафинация — это ряд важнейших технологических процессов обработки жиров (масел) с целью удаления из них примесей и тех сопутствующих веществ, которые снижают качество и технологические свойства.

Масло, подвергнутое рафинации, практически не имеет вкуса и запаха. Такое масло еще называют обезличенным. Его пищевая ценность определяется лишь наличием незаменимых жирных кислот (в основном, линолевой и линоленовой), которые еще называют витамином F. Этот витамин отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета. Он придает устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, уменьшает чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения, регулирует сокращение гладкой мускулатуры, выполняет еще множество жизненно важных функций.

нерафинированное масло: может быть с осадком или взвесью (но оно прошло фильтрацию); сохраняет запах, вкус и цвет, присущие конкретному виду масла в зависимости от масличного сырья, из которого оно произведено (подсолнечное, льняное, оливковое и т.д.);

рафинированное недезодорированное масло: внешне прозрачное, но с характерным для него вкусом, запахом и цветом;

рафинированное дезодорированное масло: прозрачное, светло-желтое, без запаха и вкуса, присущего нерафинированному маслу.

При производстве растительного масла существует несколько ступеней рафинации.

  1. Избавление от механических примесей — отстаивание, фильтрация и центрифугирование, после чего растительное масло поступает в продажу как товарное нерафинированное.
  2. Удаление фосфатидов или гидратация  – обработка небольшим количеством горячей (до 70 °С) воды. В результате белковые и слизистые вещества, которые могут привести к быстрой порче масла, набухают, выпадают в осадок и удаляются. Такая обработка делает растительное масло более прозрачным, после чего оно называется товарным гидратированным. Но оно практически не представлено на прилавках.
  3. Нейтрализация – это воздействие на нагретое масло основой (щелочью). На этом этапе удаляются свободные жирные кислоты, являющиеся катализаторами окисления. Также на стадии нейтрализации удаляются тяжелые металлы и пестициды. При избыточном содержании данных кислот у растительного масла появляется неприятный вкус. Прошедшее эти три этапа растительное масло называется уже рафинированным недезодорированным.
  4. Отбеливание  — обработка масла адсорбентами природного происхождения (чаще всего специальными глинами), поглощающими красящие компоненты, после чего масло осветляется. Пигменты переходят в масло из семян и также грозят окислением готового продукта. После отбеливания в масле снижается содержание пигментов, и оно становится светло-соломенным.
  5. Дезодорация – удаление веществ, обуславливающих вкус и запах масла или вкусоароматических веществ путем воздействия на масло горячим сухим паром при температуре 170-230°С в условиях вакуума. Во время этого процесса вещества, придающие маслу вкус и запах, удаляются. Благодаря дезодорации увеличивается  срок хранения масла. Но нужно отметить, что в результате данного процесса удаляются и незначительное количество витаминов, ведь любая переработка – это потеря не только вредных, но и полезных веществ.
  6. Вымораживание  – удаление восков. Воском покрыты все семена, это своеобразная защита от природных факторов. Воски придают маслу мутность, особенно при продаже на улице в холодный период года и тем самым портят его товарный вид. В процессе вымораживания масло получается прозрачным.
Читайте также:  Как использовать оливковое масло для красоты

Пройдя все этапы, растительное масло становится обезличенным. Из такого продукта изготавливают маргарин, майонез, кулинарные, кондитерские жиры, его применяют при консервировании. Поэтому оно не должно иметь специфического вкуса или запаха, чтобы не нарушать общий вкус продукта.

Что положить в корзину?

Нерафинированное подсолнечное:

► светлое (темное делают из пережженных семян); ► почти прозрачное с небольшим осадком. Это не «муть», а полезные фосфолипиды. В масляном «отстое» содержатся вещества, помогающие организму строить клеточные мембраны и бороться с вредными факторами извне; ► без запаха горечи. Приятный аромат — гарантия свежести масла; ► тягучее. Капля должна расплываться очень медленно, а масло литься бесшумно (например, из одной тары в другую). На рынке проверить это качество проще всего.

Рафинированное подсолнечное:

► масло крупных производителей: они, скорее всего, соблюдают нормы производства; ► светлое (темное может содержать каротиноиды, которые разрушаются при нагревании). Чем светлее масло, тем больше оно пригодно для жарки; ► без осадка: хорошее рафинированное масло должно быть абсолютно прозрачным; ► без антиокислителей в составе; ► в стеклянных темных бутылках. Или то, что стоит в дальнем темном углу: на свету в масле быстро разрушаются полезные вещества; ► для детей лучше выбирать вымороженное масло, на этикетке которого есть буква «П» или «Д»; ► всегда обращайте внимание на маркировку: масло бывает премиум, высшего и первого сортов. Премиум, понятно, самое лучшее.

Считается, что лучшее время для производства подсолнечного масла — ноябрь или декабрь. Читайте этикетку

Проекты на будущее

Планы на будущее у нас примерно такие же, как у Остапа Бендера с междупланетным шахматным турниром в Васюках. А если говорить серьезно, то очень хочется создать полноценную линейку полезных и натуральных продуктов. Например, мы хотим создавать муку под брендом «Мелим сами». Сейчас постепенно начинаем погружаться в это направление и уже видим, что все не так просто — большие производители и отбеливатели в нее добавляют, и антислеживатели, и улучшители. Причем все это не указывается в составе продукции.

Если взять живое зерно, залить его водой и подождать, когда оно прорастет, то на выходе получится настоящая необработанная биопшеница, биорожь и т.д. Такая мука ведет себя иначе в выпечке. Она другая.

В прошлом году мы попробовали сделать 100 килограммов сухого чая, почти все продали. В этом направлении тоже есть много технологий. Например, можно производить иван-чай, который был в начале 20 века более популярен по заказам в Европу, чем индийский.

Мы сейчас пытаемся найти контакты с производителями натурального хлеба, потому что сделать хлеб на живой закваске непросто. Но мы уже пробовали делать хлеб из нашей муки и остались довольны результатом.

Была идея делать макароны из нашей муки, шоколад. И в ближайшее время мы займемся пастами, так называемыми урбечами. Это однородная масса, получаемая из растертых поджаренных или просто высушенных зерен. Можно делать ореховые пасты, урбеч из семян льна с различными добавками меда и абрикосовой косточкой. Для такого производства нужны меланжеры, которые смогут сырье перемолоть до однородной массы.

Читайте также:  Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие!

Вообще идеи рождаются постоянно. Одно время мы даже подумывали о том, чтобы заняться раками. Дело в том, что раки едят 70% растительной пищи и 30% животного белка, а у нас есть, чем их кормить после производства масла. Но пока не хочется распыляться на множество дел, а сосредоточиться на основном направлении. Мы начинали с четырех видов масла и буквально за несколько месяцев ввели в ассортимент еще два новых масла. Поэтому сейчас основной вопрос связан с расширением ассортимента и, соответственно, поиском сырья. Кто-то говорит, что ореховые масла лучше, другие считают, что мы обязаны делать масло черного тмина или виноградной косточки. Осталось только понять, где найти в Санкт-Петербурге виноградную косточку и можно ли из нее фермерскими способами делать масло. Идей много, и мы полны решимости.

Кулинарные рецепты из стрелок

В качестве гарнира можно подать к столу жареные стрелки. Промытые и нарезанные стрелки слегка обжарить в масле и все, блюдо готово! Чтобы зимой наслаждаться их вкусом, заморозьте зелень в морозильной камере.

Даже в жареном виде они богаты минералами, витамином E и А, хлором, бэта-каротином, натрием, йодом.

Жареные с яйцом

Понадобится:

  • яйца – 3 шт.;
  • порезанные стрелки – 300г;
  • укроп;
  • специи;
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Разогрейте сковороду с налитым в нее маслом, выложите порезанные стрелки, посолите.
  2. Слегка потушите стрелки в собственном соку. Когда жидкость испарится, покрошите укроп.
  3. В отдельной чашке взбейте яйца со специями.
  4. Яичную смесь вылейте в сковороду, накройте крышкой, потомите до тех пор, пока яйца не будут готовы.

Ароматное мясо

Понадобится:

  • Свинина, нарезанная кубиками – 700 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Стрелки – 70 г;
  • Перец болгарский – 70 г;
  • Пюре из свежих томатов – 200 мл;
  • Масло растительное – 60 мл;
  • Соль, специи

Приготовления:

  1. В сковороду влить масло сильно разогреть, выложить мясо, жарить до испарения жидкости.
  2. Добавлять овощи в сковороду в такой последовательности: полукольца лука, тертая морковь, полоски перца, кусочки стрелок.
  3. Когда стрелки станут мягкими, влить томатное пюре, посолить, добавить все специи, еще потомить на огне.

Уважаемые друзья, вы увидели как сделать чесночное масло в домашних условиях. Пока чеснок не потерял свои чудодейственные качества, приготовьте масло и будьте здоровы!

Вред растительных масел и противопоказания

При жарке разрушаются все полезные вещества. Оптимальная температура – 160 — 170 oC. Дымок, который появляется над поверхностью кипящего растительного масла, сигнализирует, что температурный режим нарушен, а пища, приготовленная таким образом, принесет только вред. Из полезной еда превращается в токсичную, образуются канцерогены, то есть те вещества, которые будут приводить к опухолевым образованиям, обострениям холециститов, панкреатитов, гастритов и так далее.

Внимание! Идеальным для жарки считают кокосовое масло: благодаря принципиально иному составу, оно способно выдерживать высокие температуры, не выделяя при этом кислоты.

Массаж с применением растительного жира окажет вред:

Вред растительных масел и противопоказания
  • при поражениях внутренних органов;
  • опухолях;
  • повышенной температуре;
  • варикозе;
  • фурункулезе;
  • экземах;
  • дерматите;
  • воспалении и кровоточивости кожных покровов;
  • лимфадените, солнечных ожогах.

Противопоказаний к употреблению растительного жира практически нет. Главное — не есть слишком много. Принесет пользу добавление в блюда не более двух столовых ложек в сутки.

Интересно!  В ходе экспериментов учеными Гранадского университета была выяснена особенность подсолнечного масла оказывать вред на функции печени. Кроме того, среди грызунов, которых кормили оливковым, подсолнечным маслом и рыбьим жиром, положительные результаты на здоровье получили лишь те, которые питались оливковым.