Как приготовить вкусный салат из кольраби

179 вариантов приготовления рецепта "салат из кольраби" пошагово с фото на Foodily.ru

Как выбрать

Полезен этот овощ не только потому, что содержит огромное количество витаминов и минералов, витамина С в ней, к примеру, больше, чем в апельсинах, а это важно в тяжелые ноябрьские дни. В отличие от обычной капусты, кольраби даже рекомендуют людям, страдающими различными воспалениями желудка и кишечника благодаря ценным заживляющим свойствам, которыми она обладает.

Чтобы получить удовольствие от приготовления и поедания этого прекрасного овоща, его правильно выбрать. Кольраби должна быть молодой и сочной и ни в коем случае не волокнистой. Можно ориентироваться на размер, идеальный — чуть больше теннисного мяча. Чем кольраби крупнее, тем больше шансов приобрести продукт неприятной текстуры. В пищу пригоден не только сам клубень, но и зелень. Однако если клубень достаточно очистить, как картошку, натереть на терке — и он уже пригоден в пищу, зелень кольраби нужно готовить — чуть позже рассскажем, как.

Называют кольраби в разных странах по-разному. В наш язык пришло немецкое название овоща, которое можно перевести как капуста-репка. Эта расшифровка для нас — полезная подсказка, ибо она как бы намекает на то, что можно с кольраби проделать. Готовить кольраби можно и как капусту, и как репу — а значит, жарить, парить, тушить, варить и есть сырой.

И уж если интересоваться различными рецептами, то начать стоит с тех краев, которые дали нам ее название, а именно с Германии.

Оливье

Кто сказал, что любимый праздничный салат должен быть неполезным и калорийным? Рецепт оливье с кольраби опровергает эту истину! Для приготовления берем:

  • Капусту – 6 стеблей;
  • Луковицу;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Морковь — 6 шт;
  • Огурцы соленые – 300г;
  • Ветчину – 300г;
  • Сахар, молотый перец, соль;
  • Яйца – 5 шт;
  • Куриные грудки – 5 шт;
  • Куриные окорока – 3 шт;
  • Майонез (лучше домашний) – 0,5 кг;
  • Горчица – 10 г;
  • Зеленый горошек отварной – 300г.

Майонез готовим из яиц, масла, специй и горчицы. Заранее (лучше с вечера) делаем бульон из грудок. Ветчину лучше брать самую нежирную, в идеале из индейки.

Капусту с морковью варим около получаса, так, чтобы они были достаточно твердыми. Куриные бедрышки варим не менее часа, горох-минуты три, яйца – минут 5-6. Горошек варим с солью и сахаром, сцедив, сохраняем «бульон».

Яйца измельчаем при помощи блендера. Овощи, ветчину, грудки и бедра режем мелко. Чеснок лучше раздавить заранее и нарезать мелко. Смешиваем все ингредиенты.

Осталось только приготовить заправку. Майонез смешиваем с солью, сахаром, перцем, горчицей и бульоном от горошка.

Читайте также:  Фаршированные перцы

Огурцы лучше брать самые хрустящие и мелкие, капуста в этом рецепте заменяет картофель, но некоторые предпочитают ее не варить.

Капуста кольраби — рецепты приготовления простых и вкусных салатов из кольраби

Добрый день, друзья!

Сегодня у нас капуста кольраби — это витаминная бомба, с большим содержанием витаминов, минералов и клетчатки. Очень сочная, вкусная и низкокалорийная (42 ккал на 100 г), её называют королевой грядки, и она очень популярна в Китае.

Большой популярностью у любителей здоровой пищи пользуются простые и вкусные салаты из сырой капусты.

Рецепты приготовления салатов из этой капусты поразят вас своим разнообразием, ведь она прекрасно сочетается с апельсином, ананасом, яблоком, свеклой, морковью, зеленым горошком.

Более сытные варианты готовят с яйцом, колбасой, курицей, фасолью и заправляют майонезом/сметаной или растительным маслом. Для пикантности добавляют черный перчик и чеснок.

Такие легкие, витаминные закуски оказывают благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт и печень, а зимние заготовки из них порадуют и разнообразят меню зимой, также как квашеная капуста, приготовленная в банках и маринованная со свеклой.

Салат из капусты кольраби с яйцом и зеленым горошком

Это очень простой рецепт, готовим легко и быстро. Все продукты бюджетные, не требуют больших финансовых затрат.

Ингредиенты:

  • 500 грамм кольраби
  • 2 яйца
  • 200 грамм консервированного зеленого горошка
  • 1 ст. л. майонеза или оливкового масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

нежные и сочные корнеплоды небольшого размера.

2. Натираем на терке для корейской моркови.

Для сохранения свежести капусты её можно накрыть салфеткой, смоченной уксусом.

3. Также поступаем с вареными вкрутую яйцами.

4. Берем нежный консервированный зеленый горошек, сливаем с него рассол.

5. В глубокой миске смешиваем все подготовленные продукты, заправляем майонезом (можно заменить оливковым маслом).

Салат лучше солит в конце приготовления, так он лучше сохраняет свежесть.

6. Выкладываем на тарелке горкой, по сезону украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления салата из капусты кольраби с редисом. Просто и вкусно!

Самое интересное в этом рецепте — легкий йогуртовый соус с легкой лимонной кислинкой.

Нам понадобится:

  • капуста кольраби — 500 грамм
  • редис — 200 грамм

для заправки:

  • обезжиренный йогурт — 100 гр.
  • 1/2 ст. ложки лимонного сока
  • петрушка
  • соль по вкусу

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

Я люблю готовить эту пикантную домашнюю заготовку. Острая и аппетитная, готовится она просто и быстро, а получается потрясающе вкусной с большим набором вкусов и ароматов, свойственных корейской кухне.

Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение.

Витаминный салат для похудения с кольраби и сырой свеклой

Для приготовления этого диетического салата нам понадобятся овощи с большим содержанием грубой клетчатки: капуста, свекла, морковь, яблоко и зубчик чеснока.

Очень вкусный салат из капусты и моркови с майонезом

Готовим легко и быстро, используя самые простые ингредиенты. Это отличная еда на каждый день, полезная и сытная.

Легкий салат из китайской капусты с яблоком

Приятный и освежающий салат, готовится легко, съедается быстро

Нам понадобится:

  • кольраби
  • зеленое яблоко
  • черешковый сельдерей

для украшения:

  • руккола
  • зерна граната
  • укроп

для заправки:

  • лимонный сок
  • яблочный уксус
  • хрен
  • йогурт/сметана
  • соль, перец
  • масло виноградных косточек
Читайте также:  Можно_ли_использовать_винный_уксус_при_консервировании

Вот такие простые, вкусные и полезные овощные салаты из кольраби готовим и едим дома, постарайтесь их обязательно включать в свой раз рацион питания.

Овощные заготовки на зиму

Консервация — это самый удобный способ сохранить продукты на довольно длительный срок. Этому можно подвергнуть и королевский сорт капусты — кольраби. Притом и в маринованном виде она будет такой же полезной, а вкусовые качества останутся прежними, приобретя приятную остринку.

Зимнее маринованное ассорти

Этот вариант приготовления зимнего ассорти требует стерилизации, но и храниться такая заготовка будет гораздо дольше обычной. Чтобы изготовить вкусную овощную закуску потребуются следующие компоненты;

  • Кольраби — 1 корень;
  • морковь — 1 корень;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • болгарский перчик — 3 штуки;
  • чеснок — 2−3 зубчика;
  • семена горчицы — половина ложки;
  • сахарный песок — 3 ч. ложки;
  • пищевая соль — 2 ч. ложки;
  • уксусная эссенция — 15 миллилитров.

Еще понадобиться пару листочков лаврушки и пять горошин черного жгучего перца.

Первым делом необходимо подготовить кольраби, для заготовки достаточно взять один некрупный корнеплод. Промываем капусту, очищаем и нарезаем ее небольшими кубиками. Далее, нарезанную кольраби отправляют на бланшировку в подсоленном кипятке, хватит и пяти минут.

Пока бланшируется капуста подготавливаем морковку также моем и очищаем овощ, но нарезаем уже кружочками. Берем две головки репчатого лука и нарезаем их полукольцами. Теперь все нарезанные ингредиенты закладываются в подготовленные банки, которые предварительно было стерилизованы. Сверху овощей необходимо положить лавровый лист, горчичные семена, перчик и чеснок.

Теперь нужно приготовить маринад, для этого ставят кастрюльку и заливают в нее 0,5 литра воды, засыпают сахар и дожидаются закипания. Как только начался процесс кипения, добавляют уксус. Дальше приготовленным маринадом заливают овощное ассорти, прикрывают баночки крышкой и отправляют на стерилизацию (для литровой емкости достаточно десять минут). По истечении времени закатывают банку и накрывают теплым материалом.

Держать такое ассорти лучше в холоде, например, поставить на хранение в погреб. Такой вариант закуски можно есть как отдельное блюдо, так и добавлять в обжарку, гуляши и мясные щи.

Простой способ консервирования

Для приготовления маринованной капусты лучше подбирать несложные рецепты. Кольраби на зиму можно приготовить без стерилизации, чтобы приготовить такой витаминный салат следует припасти один корнеплод капусты кольраби, по половине килограмма моркови и сладкого болгарского перца, 400 грамм репчатого лука. А также понадобиться 150 грамм обычной соли, 400 грамм сахарного песка и 80 грамм уксусной эссенции.

Если продукты собраны, приступаем непосредственно к готовке. Изначально необходимо подготовить и обработать все имеющиеся овощи. То есть, промываем, очищаем и нарезаем, притом морковь и капусту перетираем на терке, предназначенной для нарезки корейской морковки, лук шинкуем полукольцами, а сладкий перец тонкой соломкой.

Теперь закладываем в чистую емкость подготовленные овощи в следующей последовательности: кольраби, тертая морковка, болгарский перчик и лучок. Во время укладки старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Далее, заливают в банку с овощами кипящей водой. Прикрывают крышечкой и дают немного отстояться буквально десять минут.

После остывания сливают всю жидкость из банки, ставят на огонь и кипятят. После того как рассол закипит, в него добавляют соль, сахар и доводят до кипения еще разок, теперь добавляют уксус, и рассол повторно заливают к овощам. Теперь остается закатать крышки, поставить банки верх вверх тормашками и утеплить старой ветошью. Зимняя хрустящая закуска считается готовой.

Свежая кольраби на зиму и способ сушки

Не спешите искать рецепты консервирования, частично овощ можно заготовить и в сыром виде. Свежую капусту можно сохранять в холодильнике не более 2–3 недель. Предварительно необходимо очистить овощ от всевозможных дефектов, промыть под проточной водой и хорошенько просушить. Держать кольраби рекомендуется в открытом пакете из полиэтилена, обернутом мокрым полотенцем. Ранние сорта хорошо поддаются хранению в погребе. Для этого овощи следует очистить от листьев, после чего плотно утрамбовать их в специальные ящики так, чтобы корневище располагалось внизу.

Читайте также:  Капуста квашеная на зиму: очень вкусные рецепты

Хранение кольраби в ящиках

Свежая кольраби на зиму и способ сушки

Таким способом можно хранить капусту кольраби в свежем виде хоть и не всю зиму, но на протяжении 4–5 месяцев точно. Требования: температура – до 10 градусов тепла, влажность – 91–95%.

Еще одним альтернативным вариантом долгосрочного хранения овощей зимой давно стало их высушивание. Для этого следует очистить овощ от кожуры и порезать небольшими полосками, затем бланшировать на протяжении 2–5 минут, остудить и выложить на сухой противень. Высушивание происходит в духовке при температурном режиме около 60–70 градусов и занимает приблизительно 2–3 часа. Во время процесса следует периодически перемешивать овощные слои. Когда кольраби окончательно высушится, распределите ее по пакетам или стеклянным банкам, а затем отправьте на хранение в затемненное сухое место.

Готовим второе блюдо в духовом шкафу

Вкусной ли получается фаршированная кольраби (капуста)? Рецепты, которые предусматривают использование этого овоща, включают в себя совершенно разные ингредиенты. Ими же можно заполнить данный продукт и отправить для запекания в духовой шкаф. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • кольраби максимально свежая – 2 шт. (на 2 порции);
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • лук репчатый острый – 1 шт.;
  • молотый черный перец, соль мелкая морская – добавлять по вкусу;
  • масло сливочное свежее – примерно 50 г;
  • сыр твердый – 2 ломтика.

Полезные советы

Мясо для салата можно не только обжарить, его также можно отварить. Для этого его нужно точно так же зачистить, но сложить в сотейник и залить водой, можно добавить специй. Варить необходимо 30-40 минут в зависимости от размера куска.

Не используйте слишком яркие специи, так как они способны в корне менять вкус салата. В конечном итоге блюдо может вам не понравится из-за слишком ярко выраженного аромата или вкуса.

Для салатов из капусты кольраби можно использовать любые растительные масла. Это может быть кунжутное, конопляное, кукурузное, маковое, тыквенное и много других. Но помните, что у каждого есть свой особенный вкус и аромат.

Вкусная закуска, которую можно съесть и на завтрак, и даже перед сном. Калории на вашу фигуру не повлияют, а организм насытится максимальной пользой. Предложите полезный салатик родным, друзьям, соседям и родственникам. Каждый из них будет вам благодарен!

Полезные советы

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:

Пассеровка части ингредиентов

Перед тем как приготовить капусту кольраби, следует хорошо обжарить некоторые компоненты. Для этого необходимо поставить на плиту сковороду, влить в нее растительное и сливочное масло, а затем слегка подогреть. Далее в посуду требуется выложить нашинкованную репу, морковь, свежую петрушку и укроп, репчатый лук и сельдерей. Перемешав все овощи, их следует обжарить до появления красноватой корочки. В завершение к ним необходимо добавить свежие томаты, измельченные до кашеобразной массы при помощи блендера.