Как правильно заморозить баклажаны в морозилке на зиму \ Рецепты, фото, видео

Замораживание овощей, фруктов, ягод на зиму давно стало делом привычным. Морозильная камера обеспечивает запас витаминов на долгую зиму. Любимые многими «синенькие» не исключение. Как заморозить баклажаны, чтобы они не потеряли свой замечательный вкус?

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Баклажаны режем на полоски по 0,5 см толщиной и обильно посыпаем солью. Чтобы соль впитала горечь, оставляем на 30 минут.

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Затем промыть баклажаны от соли, слить воду и обсушить на салфетке.

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Теперь обжарим язычки в небольшом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета.

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

И оставим остужаться на тарелке. Когда баклажаны полностью остынут, можно приступить к заморозке. Я выстилаю пищевой пленкой подносы, раскладываю язычки в один слой и помещаю в морозильную камеру.

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Через 8 часов достаю подносы, раскладываю замороженные баклажаны по контейнерам и снова в морозильную камеру, теперь уже до подачи на стол!

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Лёд и пламя» На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: второе

Вкусы: жареный

Рецепт «Баклажанные языки-заморозка»:

Читать комментарии и отзывы

Шаги приготовления

  1. Для начала нужно тщательно вымыть баклажаны в воде и аккуратно избавиться от плодоножек. Затем, берем острый нож и начинаем резать овощи так, как вам удобно. Самые распространенные варианты — кубиками или кружочками.

  2. Выкладываем баклажаны на тарелку и посыпаем солью, оставив в таком положении на 20-25 минут. За это время овощи должны пустить сок, который потом нужно будет смыть водой. Так вы избавитесь от горечи присущей баклажанам.

  3. Далее нужно проделать кое-какие манипуляции с нарезанными кусочками баклажана, чтобы после разморозки они не были «резиновыми». Для этого возьмем дуршлаг, положим туда овощи и на 2 минуты опустим в кипящую воду. Затем, после того как вы извлечете их из кипятка, нужно незамедлительно опустить баклажаны в холодную воду.

  4. Следующий шаг — сушка баклажанов. Для того чтобы они быстрее высохли, положите их на сухую ткань, которая хорошо впитывает влагу, и оставьте в таком положении на несколько минут. Вода сама стечет и впитается в ткань.

  5. Когда баклажаны подсохнут, возьмите поднос или кухонную доску и разложите на ней овощи, не подвигая слишком близко друг к другу. Накройте их сверху пленкой, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

  6. Кладем доску в морозильную камеру, давая баклажанам возможность заморозиться. После того, как они подмерзли, раскладываем их по пакетам и стараемся соблюсти герметичность, чтобы воздух не попадал к овощам до тех пор, пока вам не понадобится их приготовить. Для этого существубт специальные пакеты, в которых удобно замораживать овощи или фрукты. Они оснащены клипсами, которые фиксируют пакет и создают герметичные условия.

  7. Готово! Теперь ваши баклажаны заготовленные своими руками в домашних условиях могут быть в сохранности 4-6 месяцев и практически не утратят своих полезных свойств. Как их хранить и размораживать написано в описании. Удачи!

Как правильно разморозить баклажаны?

Хорошая хозяйка должна знать не только, как заморозить баклажаны в домашних условиях, но и как их правильно разморозить.

Удобно воспользоваться специальной функцией микроволновой печи – «размораживание» или же дать овощам оттаять в холодильнике. Многие хозяйки отправляют баклажаны на сковородку, даже не дожидаясь, пока они разморозятся. Они знают, что овощ «дойдет» сам во время готовки. Хороши все способы, кроме размораживания в воде. Вместе с ней из баклажанов уйдут витамины, а мякоть станет водянистой и безвкусной.

  • Как готовить баклажаны?
  • Баклажаны, запеченные в духовке
  • Баклажаны в аджике на зиму
  • Как убрать горечь из баклажанов перед приготовлением?

Итак, ответ на вопрос о том, можно ли замораживать баклажаны в морозилке, найден — пора приниматься за дело! Вкусные, сочные, аппетитные «синенькие» зимой подарят ощущение лета. А возможность отправлять на хранение в разных видах обеспечит богатство вариантов дальнейшего использования.

Баклажаны в форме лодочек для фарширования

  • баклажаны тщательно вымоем и обсушим;
  • разрезаем плоды пополам;
  • опускаем половинки в крутой кипяток, в который предварительно добавили соли;
  • отвариваем в течение 10 минут;

Баклажаны в форме лодочек для фарширования
  • подготовим таз или большую миску с водой, добавив в воду лёд;
  • отваренные половинки баклажанов вынимаем шумовкой и сразу погружаем в ледяную воду;
  • через пару минут воду сливаем и даем баклажанам немного остыть;
  • ложкой выбираем центральную часть мякоти из половинок, оставляя примерно по 1 см со всех сторон;
  • подготовленные «лодочки» обсушиваем салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу;
  • выкладываем на доску или поднос, затянутый пищевой пленкой. Покрываем половинки сверху еще двумя слоями пленки и ставим доску в морозильник;
  • через несколько часов достаем доску, снимаем пленки и перекладываем «лодочки» в плотные пакеты или контейнеры, ставим их в морозилку.
Читайте также:  Сроки закваски капусты в 2020 году по лунному календарю

Как заморозить баклажаны на зиму слайсами

Такой вариант заморозки пригодится зимой для приготовления всем известной закуски «Тещин язык». Или любых других баклажанных рулетиков.

ШАГ 1

Синенькие следует нарезать вдоль пластинками толщиной 0,5 см.

ШАГ 2

В смазанный маслом противень складываем пластики в один слой и также их смазываем маслом сверху. Запекать баклажаны нужно в духовке при 190°С до румяности, примерно 5-10 минут.

ШАГ 3

Готовые слайсы после остывания складываем в контейнер и замораживаем.

Вот так, применяя 5 способов как правильно заморозить баклажаны на зиму в морозилке, я заготовила к холодам целый ящик синеньких для самых разных кулинарных целей.

На этом заморозка окончена! Зима у меня уж точно будет вкусной. Чего и вам от всей души желаю!

И, как обычно, жду от вас:

  • Комментариев к этой статье (пишите, что понравилось, а что не очень). Буду рада вашим предложениям.
  • Лайков и репостов в ваши социальные сети — делитесь со своими друзьями вкусными рецептами.
  • Предложений к одноименному ролику на нашем видеоканале.