Как правильно сохранить морковь в погребе зимой

Морковь является самым популярным и полезным в мире овощем. Этот корнеплод имеет приятный вкус, а так же наполнен множеством витаминов и минералов, которые благоприятно влияют на здоровье человека.

Как собираем и готовим к хранению

При выкапывании моркови лучше обойтись без лопаты и аккуратно выдернуть её руками. Если земля тугая, то лучше использовать тупые вилы. Лопатой велик риск повредить её, что не способствует долгому хранению. Корнеплоды осторожно очищаем от земли, стараясь не повредить кожицу, и сразу же освобождаем от ботвы, чтобы она не вытягивала из моркови сок вместе с питательными веществами. Сначала зелень нужно отрезать выше головки, и после этого отсечь уже верхнюю часть корнеплодов толщиной от полу- до трех сантиметров, в зависимости от состояния верхней части, на которой могут быть трещины или различные поражения. Обрезать следует ножами с тонкими лезвиями. Отсечение верхней части в два приема производится для того, чтобы предотвратить у хрупких корнеплодов нечаянное отламывание части головки. В результате этой процедуры у моркови удается заглушить её точки роста и, соответственно, прорастание корнеплодов, что располагает к сохранению первоначальных качеств и сочности до весны.

Затем следует удалить и хвостики моркови, так как именно с них начинается процесс загнивания.

После обрезки морковь разравнивается на полиэтиленовом пакете и выставляется на солнечную обработку на пару часов, чтобы в местах среза появилась защитная корнеплоды перемещают в прохладное проветриваемое место, чтобы убрать уже в погреб. Поврежденные овощи можно употребить в ближайшие месяцы, а целые отправить на длительное хранение.

Первый способ хранения моркови

Итак, первый способ хранения моркови в погребе зимой — в ящиках. Сухую морковь складываем в деревянные ящики, в которых обычно перевозят овощи. Их можно бесплатно взять на любом овощном рынке, – они отлично подходят для хранения корнеплодов. Впрочем, ящики не обязательно должны быть деревянными, сейчас их всё больше делают из пластмассы. Складываем в них морковь слоем около 15-20 сантиметров, чтобы корнеплоды были ориентированы в одном направлении, желательно поперёк ящика, но это не так принципиально. Тару заполняем не до самого верха. После этого ящики ставим в погреб, один на один в несколько рядов. Зазор до стены оставляем сантиметров в пять. Это нужно для обеспечения вентиляции урожая. Если вентиляции не будет, морковь может загнивать.

Если вы не можете найти ящики, да и моркови не слишком много, то можно её хранить в полипропиленовых мешках (их еще называю мешками из-под сахара). Наполняете такой мешок примерно на треть, или на половину. Укладываете его на бок, и распределяете в нем морковь ровным слоем. После этого мешок помещаете на полку. Обязательно оставьте открытой горловину мешка, для притока внутрь воздуха, и не укладывайте на него ничего сверху. Если моркови не много, то можно её сохранить и таким образом.

Однако, даже при соблюдении все условий хранения моркови, не забывайте периодически осматривать корнеплоды на предмет выявления гнили. Мы уже говорили, что загнить может морковь даже при самых идеальных условиях, если она была к этому предрасположена — имела травмы, возбудителей болезни и т. п.

Загнившие плоды надо незамедлительно удалять.

Сохраненная таким образом морковь имеет хороший вид и легко чистится, так как вымыта перед закладкой. Она полностью сохраняет свои качества до марта-апреля. Однако потом потеря каротина и других витаминов начинает идти в геометрической прогрессии.

В полиэтиленовых пакетах

Способ, работающий за счет скопления в закрытом пространстве высокой концентрации углекислого газа – до 4%, имеющего бактерицидные свойства, замедляющего развитие при выходе из состояния покоя. Другими словами, углекислый газ – своего рода консервант, к слову, используемый в промышленных хранилищах. А имея просто полиэтиленовый мешок, эти свойства можно использовать в собственном погребе.

Так можно сохранить и морковь, и свеклу: просто в полиэтиленовых пакетах, просто за счет высокой концентрации углекислого газа.

Овощи укладывают в мешки до 35-40 кг с отверстиями диаметром порядка 1 см в количестве 10-15 штук для вентиляции. Без продухов морковь при повышенной концентрации углекислого газа и образующемся конденсате быстро загнивает. Можно хранить и в невысоком мешке емкостью 2-3 кг без перфорации, но непременно открытом, сверху присыпанную влажным песком.

В глине: глинование

Вариантом снижения потерь влаги является применение глиняной болтушки, щелочная средакоторой препятствует росту белой гнили и других инфекций.

Морковь погружают в сметанообразный раствор глины либо известковое молоко, просушивают. Полученная корка предотвратит заражение корнеплодов, заодно и увядание.

В мелу: опыливание, или мелование

Еще один метод, работающий за счет создания щелочной среды, препятствующий развитю фитопатогенной флоры. Пересыпка моркови мелом из расчета 150 г на 10 кг позволяет подсушить срезы и обеззаразить урожай, сохранить влажность и увеличить срок хранения.

Подходящий метод подбирают исходя из имеющихся материалов и требуемой продолжительности хранения.

В опиле или стружке

Влагоемкость материала на пользу хранению: не дает пересушиваться, отпотевать, перегреваться. При этом мнения хранителей моркови разделяются. Одни уверены, что опил подойдет только хвойный: в нем содержатся смолистые соединения, которые имеют бактерицидные свойства.

Просто берем и пересыпаем опилками – самый простой метод хранения.

Читайте также:  Скумбрия в духовке — быстро и вкусно

Другие считают, что при опасной санобстановке в погребе фитонцидов сосны для сдерживания развития инфекции будет маловато, а вот хвойный запах морковь примет раз и навсегда.

Лежкость урожая в опиле – до года. Возможно использование смеси песка и опилок.

В луковой шелухе: не горе луковое – радость морковная

Способ позволяет одновременно добиться высокой сохранности и избавиться от отходов – луковой шелухи. Шелуху просушивают, чтобы не допустить гниения. Хранение происходит так же, как в опиле или в песке: на дно выстилают «подушку» из шелухи, пересыпают послойно.

Благодаря содержащимся в луковых чешуйках фитонцидам снижается риск гниения продукции, сохраняют влажность кожицы.

Метод передовой: во мху

Слабо распространенный, но модный и, поговаривают, передовой способ. Мох сфагнум обладает отличным фитонцидным действием, хорошо удерживает влагу и обеспечивает циркуляцию воздуха. Заготавливают его в августе, хорошо просушивают – на ощупь он должен быть почти сухим. И — просто переслаивают продукцию.

  • Как хранить свеклу в погребе: практические советы
  • О вечном: как правильно хранить картошку в погребе и квартире
  • Хранение лука как наука: как хранить в домашних условиях без потерь

И самый проверенный метод: складывают в мешки емкостью от 10 и до 15-20 кг, ничем не засыпают сверху. И – в хорошо дышащей мешковине она замечательно хранится, если погреб соответствует требованиям. Без мела, песка и мха, хотите верьте, хотите проверьте: а проверить не сложно – впереди вся зима.

Варианты хранения моркови

Есть несколько интересных способов, как сохранить ваш урожай в зимнее время, не потеряв при этом все витамины и другие полезные свойства овощей. Самый простой и распространенный – поместить морковь в герметичный ящик. Аккуратно сложите овощи в деревянный или картонный короб и накройте крышкой. Желательно разместить ящики на верхних полках, а также нельзя ставить их вплотную к стенам, чтобы влага не попала внутрь и не спровоцировала появление плесени и грибков.

Следующий способ – это хранение в луковой шелухе. Благодаря этому варианту морковь не подвергнется гниению и останется твердой, а также на ней не появится плесень. Для этого соберите шелуху от лука и поместите ее в мешок. Добавьте к ней овощи, хорошо все смешайте, чтобы шелуха и морковь равномерно распределились между собой. Завяжите мешок и уберите в погреб или кладовку на зиму.

Вместо лука также можно использовать хвою или опилки. Алгоритм такой же, как и в предыдущем методе.

Для правильного и длительного хранения моркови можно использовать песок. Уложите овощи в ящики, пересыпьте их смесью из влажного песка и мела. Благодаря мелу морковь долгое время будет оставаться свежей и твердой, так как он предотвращает размножение вредных бактерий.

Есть еще один довольно эффективный, но немного сложный способ. Каждую морковь, тщательно вымытую и просушенную, нужно по отдельности поместить в жидкий глиняный раствор. Оставьте ее на некоторое время, чтобы овощи полностью покрылись этой смесью, затем хорошо высушите и разложите по ящикам. Накройте крышкой и отправляйте в погреб на хранение.

Хранение моркови на зиму

Для хранения моркови зимой хорошо подходят погреба, подвалы или гаражные ямы, которые не промерзают в холода. Если есть такая возможность, где хранить морковь — вопрос решенный. Дело только в способах хранения. Их несколько.

До полугода

В таре из дерева или картона, размещая до 20 кг. в одну коробку.

  • Ящики устанавливают на подставки, высотой не менее 15 см.
  • Располагать ящики нужно на расстоянии 20 – 30 см. от стены
  • В таком виде хранить морковь можно до середины зимы.

В мешках из полиэтиленовых нитей по 5 – 30 кг.

  • Мешки не завязывают. В противном случае образуется большое количество углекислоты, которая испортит весь урожай.
  • Мешки также лучше поднять на 15 см. от пола, и не прислонять близко к стенам.
  • Срок хранения в мешках составляет 3-4 месяца.

Более полугода

В сухом песке корнеплоды сохранят сочность и плотную консистенцию. Он не дает образовываться плесневому грибку и гнили.

  • В картонную или деревянную тару засыпается промытый, просушенный и просеянный песок таким образом, чтобы он создавал слой около 2 см.
  • Морковь размещают штабелями, посыпая слои песком таким образом, чтобы она немного виднелась. В этом случае ее будет удобней вынимать.
  • Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались между собой.
  • В таком виде хранить морковь можно до конца зимы-середины весны.

В следующем году понадобится свежий песок. Использованный ранее будет содержать различные вредоносные микроорганизмы и бактерии, которые могут представлять угрозу для нового урожая.

Обыкновенная глина тоже поможет сохранить овощи. В нее нужно добавить воду и размешать до того момента, пока консистенция не станет похожей на жидкую сметану. Затем плоды целиком помещают в раствор на 1 – 2 минуты, после чего овощи следует обсушить.

Срок хранения моркови в глине превышает 8 месяцев.

В эмалированной посуде корнеплоды хранятся до 1 года. Их тщательно вымывают, обрезают ботву до основания и просушивают на воздухе, прямо под солнцем. Затем плоды размещают вертикально в эмалированной кастрюле, прикрывают салфетками, а затем крышкой. В месте, с температурой хранения около 0 градусов, срок хранения может составить до 1 года.

Способы хранения моркови

Хранение в подвале или погребе. На данный момент, самый лучший способ, это погреб или подвал, где условия идеальные или близки к этому. Имеется несколько вариантов хранения моркови в подвале. Попытаюсь вспомнить все, которые смело можно использовать для сохранения вашего урожая. Поехали?

В ящиках. Здесь, морковь укладываем слоями и просыпаем влажным (не мокрым) речным песком. Заметим, что песок должен пройти обработку (просеиваем и прокаливаем). Также, можно использовать вместо песка опилки от хвойных пород деревьев. Где, опилки выделяют вещества (фенольные), которые и помогают сохранять овощи долгое время. Помним, что опилки должны быть свежими. Поступаем также, как с песком.

На заметку!

Читайте также:  Цыпленок табака в духовке - вкусные рецепты приготовления в домашних условиях с фото и видео \ Рецепты, фото, видео

Шелуха от лука и чеснока помогает сохранять корнеплоды моркови долго. Происходит это потому, что в шелухе содержатся фитонциды. И они, не дают размножаться различным бактериям и другим микроорганизмам. Тем самым, предотвращают развитие многих болезней или по крайней мере просто минимизируют их развитие. Раскладываем вперемежку с морковкой, где угодно. Например, в мешках, ящиках, стеллажах.

Как хранить морковь в глине

Растворы на основе глины и мела, парафина. Здесь, приготавливаем растворы на основе глины или мела. Готовятся они одинаково. Или глина, или мел разводятся водой до состояния жидкой сметаны. Затем, овощ необходимо обмакнуть в раствор, высушить и уложить на хранение в ящики или просто на стеллажи (полки). В этом случае, оболочки не дают моркови портиться и гнить раньше времени. Не забываем, после этого тщательно просушить обработанные плоды (это важно очень).

С парафином надеюсь все ясно. Растапливаем, окунаем в парафин, сушим.

В полиэтиленовых пакетах. Почти любых размеров пакеты пригодны для этого способа. Главное здесь, вентиляционные отверстия или просто незакрытый мешок. Тогда не образуется конденсат, и так сохраняются овощи.

Не забываем проверять пакеты на случай гнили. И, обязательно следим за температурой и влажностью воздуха в хранилище. Заметим, что в маленьких пакетах легче перебирать корнеплоды. Сохранять овощи, таким способом, можно не более 4 месяцев.

На заметку!

Морковь держим подальше от других овощей, особенно от яблок и картофеля.

Как хранить морковь в квартире

В условиях квартиры. Вариант, как застекленные лоджия или балкон. Здесь, нужно обустроить место, утеплить, сделать вентиляцию, электрообогрев. Просто нужно приложить руки и немного постараться. Тут, все делается по обстоятельствам.

В кастрюле дома, очищенную морковь, каждую по отдельности заворачиваем в пищевую пленку и укладываем. Так можно поступать 45 дней (не больше).

Хранение в холодильнике. Храним в небольших целлофановых пакетах с отверстиями для вентиляции в отсеке для овощей. Так, можно хранить не более 2 месяцев. Здесь, много не положишь, и это главная проблема.

В морозильной камере. Тут, просто нарезаем на кубики или кольчики, или натираем на терке, измельчаем в кухонном комбайне. Не забываем очистить корнеплоды. Далее, в порционных пакетиках замораживаем.

Морозим плоды целыми. Но, сначала, чистим. Для этой цели выбираем плоды свежие и не сморщенные. Срок хранения в морозилке составляет 12 — 14 месяцев.

Сушка моркови. Сюда, можно включить всю морковь, которая не пригодна для хранения. Например, мелкая, травмированная, немножко подвядшая. Процесс выглядит так, сначала чистим, бланшируем 10 мин — 15 мин в кипящей воде, и затем нарезаем или натираем как нам нужно. 

Далее, идет процесс сушки, который происходит с помощью духового шкафа, микроволновой печи или просто электросушилки.

Вариант, когда сушка происходит естественным путем, на свежем воздухе. Так, делали наши бабушки (прабабушки). Для этого нужно 2 недели и хорошую погоду. По качеству, здесь продукт намного лучше, чем приготовленный с помощью электроприборов. Такая морковь, храниться легко в течении 1 года.

Зимой прямо на грядке. Оставляем на грядке часть урожая. Посыпаем влажным песком, но сначала срезаем ботву. Закрываем черной пленкой (от осенних дождей). Засыпаем листвой, перегноем и затем накрываем рубероидом.

Удачи Вам!

Как хранить морковь в квартире

Если с наличием погреба или подвала вопрос о хранении моркови не встаёт, то в квартире этот корнеплод сохранить без потери его качеств трудно.

Для этого нужно, чтобы хотя бы небольшой участок в квартире соответствовал тем требованиям, которые предъявляют к хранению моркови.

Лучше всего для этой цели подходит застеклённый балкон. Причём температура там не должна опускаться ниже 0°. А также на балконе не должно быть тепло, иначе морковь начнёт прорастать или гнить.

Морковку на балконе хранят так же, как и в подвале, – в ящиках с песком, опилками или в полиэтиленовых мешках.

При понижении или повышении температуры воздуха морковку переносят в оптимальное для хранения место или хорошо укутывают (при незначительных заморозках).

В холодильнике

Самое лучшее место для хранения моркови в холодильнике – это ящик для овощей.

Морковь должна быть сухая и чистая. Как показывает практика, мыть её необязательно. А в некоторых случаях именно мытая морковь портится быстрее всего. Главное условие, чтобы она была крепкая, без повреждений и именно такого сорта, который хорошо хранится.

Способ 1. Корнеплоды складывают в полиэтиленовый пакет. Чтобы на моркови не скапливался конденсат, она должна быть охлаждённой, то есть такой же температуры, что и воздух в холодильнике.Способ 2. Морковь можно хранить в пластиковой таре с крышкой. Для этого морковку моют и хорошо высушивают от влаги, но не допуская, чтобы она начала вянуть. На дно контейнера кладут несколько бумажных салфеток и на них укладывают морковь. Закрывают крышкой.Способ 3. Многие хозяйки морковь замораживают. Морковь моют, высушивают от влаги и режут удобными для приготовления кусочками. Затем их складывают в полиэтиленовый пакет и замораживают.

Способы хранения

Хранят в следующей таре:

  • плетеные корзинки;
  • короба из плотного картона;
  • древесные ящики;
  • холщовые мешки;
  • сетки.

Главное, чтобы был полноценный доступ воздуха внутрь и простор, но в разумных пределах. Один большой ящик рекомендуется заменить на несколько маленьких, которые удобно составлять друг на друга.

В квартирах удачнее сберегается севок, репчатый (красный и белый) лук и чеснок. Важно, чтобы температура не превышала +23–24°C, а влажность составляла 50–70%.

Читайте также:  Как отделить капусту для голубцов в микроволновке

В холодильном отсеке держат обычно свежесорванное зеленое перо и лук-порей. Репчатый быстро там вянет, теряет вкусовые качества. В больших объемах заморозка неприемлема. Порей предварительно перебирают, срезают коренья, собирают пучками по 7–9 стеблей и складывают в пластиковые пакеты.

Зачастую в процессе готовки остаются лишние луковки, которые жалко выкидывать. Их можно сберечь до следующего раза в холодильнике:

  1. Насыпают в контейнер поваренную соль, устанавливают луковицу срезом вниз. Таким образом она останется свежей в течение недели.
  2. Обмазывают надрезанную часть луковицы растительным маслом, перекладывают в пищевой контейнер с крышкой.
  3. Помещают головку в воду. Она позволит сохранить овощ свежим, в течение 10–12 суток. Воду нужно ежедневно менять.
  4. Обертывают пищевой пленкой. В ней лук сохранится почти 6 дней.
  5. Луковички крошат, равномерно выкладывают в пакет, складывают в морозилку.

Для продолжительного хранения подходит погреб, температура в котором не опускается ниже отметки 0°C. На протяжении зимнего периода необходимо регулярно проветривать луковую поклажу, чтобы «не задохнулась». Для хранения в подвале понадобится много места. Это обусловлено тем, что урожай рассыпают слоем не больше 45–50 см. Можно установить дополнительные полки, на которых разместить контейнеры с овощным наполнением.

Месторасположение, режимы и сроки сохранения рассмотрены. Теперь следует подробно остановиться на способах. Представленные варианты подходят для дома, погреба, подвала и даже балкона.

В косах, колготках, сетках

Репчатые головки и чеснок с длинными хвостиками удобно держать переплетенными в косы, с последующей подвеской в темном и сухом помещении. Развешенные вязанки служат дезинфекцией окружающего пространства. Прежде чем вязать подготавливают прочную веревку, которую подвязывают вертикально. Свисающий конец доводят до уровня, удобного для касания в стоячем положении.

Принцип плетения:

  1. Снизу крепят палочку или что-то, не позволяющее луковкам соскальзывать.
  2. Две головки перекручивают между собой хвостами.
  3. Накладывают полученную конструкцию на шпагат, головки скрещивают.
  4. Аналогично насаживают луковицы, пока не доходят до верха.

В результате выходит красивая коса, из которой удобно изымать отдельные головки.

Надежным считается хранение лукового сбора в капроновых женских чулках. В них луковки располагаются обособленно, тесно не контактируют. Но для этого запасаются немалым количеством колгот. Обрезают верхнюю часть. Набивают аккуратно по одной головке, но только не засыпают разом. Под отдельно положенной луковой головкой завязывают узел. Развешивают под потолком, иначе сырость от стен передается урожаю и приводит к преждевременной порче.

Складывание в сетки – не менее распространенный вариант для лука. Облегчает осмотр поклажи на протяжении осенне-зимнего периода. При обнаружении порчи на отдельных головках, вынимают их, чтобы не навредить остальным.

Пакетирование удобно для чищенного и порезанного лука-репки. Засыпают заготовки небольшими порциями, с ориентиром на месяц использования. Достают по мере надобности, во время приготовления. А вот луковицы в шелухе держать в полиэтилене нельзя. Там он быстро преет и гниет.

В ящиках, корзинах, коробах

Плетеные корзины – еще один удачный вариант складирования овощей. Такая тара пропускает внутрь воздух, продукт не гниет и сохраняет свежесть надолго. Наряду с ящиками, овощами можно заполнять картонные коробки. Только предварительно проделывают в боковушках отверстия, для создания вентиляции. В остальном принцип действий аналогичен другим случаям.

Отличным решением в сохранении собранного богатого урожая станет применение тряпичных мешков. Только заполняют их наполовину, сантиметров на 35–40. Сверху не завязывают. Таким образом удается создать естественную вентиляцию воздуха.

Так как хранить овощи в подвале не всегда представляется возможным, то знание альтернативных вариантов поможет с легкостью выйти из ситуации. Такая задача посильна даже начинающему садоводу, если изначально ответственно подойти к процессу. Зная базовые правила и варианты хранения, легко подобрать подходящий способ.

Неподходящие условия хранения

Если у вас отсутствует погреб для хранения, то его можно заменить холодильной камерой. Для сберигания в холодильнике используйте полиэтиленовый пакет. Как вариант можно воспользоваться пищевой пленкой. Такое хранение значительно снизит время сохранности, но для небольшого количества вполне подойдет.

Можно хранить и на застекленном балконе в ящике с засыпкой. Если применить хранение в глине, то это увеличит срок сохранности. Сберегать морковь в глине можно на балконе в пакетах или ящиках.

Теплый подпол, сырой подвал и другие сложные условия

Если у вас деревянный дом, то обеспечить нужные условия очень сложно. Подвал может быть теплый, или наоборот холодный. Возникает вопрос, как хранить морковь зимой в погребе, если обеспечить нужные условия для хранения не удается. В этом случае это может стать причиной порчи. И вам не удастся спасти морковь, она будет прорастать, гнить и вянуть.

Единственное что вы можете сделать в домашних условиях, это регулярно проверять урожай и вовремя удалять от остальных начавший портится плод, чтобы он не успел передать гниль на целый. Таким методом, возможно, удастся сохранить плоды довольно длительный срок.

Неподходящие условия хранения

Морковь довольно прихотлива в хранении и легко портится. Если выполнить все требования как правильно хранить морковь в погребе, то урожай будет радовать вас до весны. Оборудуйте максимально целесообразно погреб, для удобного хранения и легкого доступа. Инструкции по хранению не сложны, но действенны. Надеемся, что советы будут вам полезны.

Хранение в прохладном погребе

Собственный подвал – отличное место для хранения овощей. В погребе морковь можно хранить без особых ухищрений, например просто сложив в ящики. Корнеплоды можно поместить в ведро, наполненное песком. Перед таким хранением обязательно нужно удалить зелень. Следите за влажностью в погребе. Песок, в котором находятся корнеплоды, всегда должен оставаться сухим.

Культура обезьян: учёные утверждают, что у шимпанзе тоже есть свои традиции

Хранение в прохладном погребе

Вирусологи считают, что человек, принесший коронавирус на рынок, уже был болен

Застряв на карантине в чужой стране, группа Pulo NDJ записала новый альбом