Как правильно хранить картошку в квартире

Пять лет назад мы переселились из частного дома в квартиру. Картофель я просто поставил в мешке на балконе, в полиэтиленовом мешке клубни начали загнивать и половину пришлось выбросить.

Правила выбора

Хранение картошки подразумевает выбор специальных сортов этого полезного овоща. Чем больше в клубнях жидкости и чем нежнее их кожура, тем легче они будут поддаваться болезням, порче и засыханию. Лучше выбирать корнеплоды поздних сортов с плотной мякотью и крепкой кожурой. Существуют список сортов картошки, наиболее пригодных к заготовке на зиму. Вот некоторые популярные из них: Атлант, Невский, Журавинка, Дельфин, Колобок или Славянка.

Здоровый клубень имеет равномерную окраску и правильную форму. У экземпляров, которые планируется долго хранить, на поверхности не должно быть подозрительных пятен, налета, повреждений и трещин. Неприятный запах также сигнализирует о возможных проблемах.

Правила выбора

Заболевания быстро распространяются от зараженных клубней на здоровые, и потери могут составить значительную часть от общего количества овощей. Чтобы максимально обезопасить урожай, за время подготовки к хранению картофель хорошо просушивают, несколько раз перебирают и сортируют.

Как выбрать сорт для зимнего хранения?

Из 4 000 существующих в мире сортов картофеля не все смогут пролежать до весны без ощутимых потерь в количестве и качестве. Рекомендуют ранние сорта сразу употреблять для еды. Они непригодны для длительного хранения. Среднеспелые и поздние сорта овоща можно закладывать на долгосрочное хранение. В каждом конкретном регионе есть свои особенные сорта, которые всегда имеют преимущество перед другими в отношении лежкости. Они долежат до нового урожая с минимальными потерями. Их-то и нужно запасать на зиму.

Если овощ выращен на дачном участке, то есть уверенность в его качестве. А если покупать картофель на рынке, то нужно обратить внимание на внешний вид клубней и задать вопрос продавцу в отношении сорта.

Правила выбора:

  • Следует выбирать клубни без трещин, порезов, царапин. Если картофель очень грязный, с прилипшими комками грунта, это говорит о том, что он был убран сразу после дождя и напитался влагой. Следовательно, долго храниться не сможет. Поэтому от покупки такого продукта необходимо отказаться, даже если клубни большие и хорошие на вид.
  • Зеленоватая кожица говорит о том, что в пищу употреблять овощ нельзя. Он долго пробыл на свету, и в нем образовался яд. Но для посадки весной он вполне годится.
  • Кожура у зрелого овоща должна быть толстой и шероховатой. Такой сохранится хорошо.

Опытные дачники советуют выбрать не один сорт для хранения, а несколько, чтобы посмотреть, какой сохранится лучше, чтобы на нем остановить выбор в будущем. Разные сорта хранятся в разных ящиках не смешиваясь.

Для большого количества урожая промышленность предлагает обрабатывать картофель химическими препаратами, чтобы обеспечить оптимальную сохранность, такими как «Максим», «Вист» и их биологическими аналогами»Алирин-Б» и»Гаммаир».

Как правильно хранить картофель

Зимой у клубней начинается период покоя, который длится до марта. Какой режим в это время нужно обеспечить для максимальной сохранности овоща?

Температура

Границы температурного оптимума для хранения картофеля обозначены нижним порогом, исключающим деятельность микроорганизмов и верхним, не дающим клубням прорастать. Это +2°-+4°С.

При понижении температуры ближе к 0°С крахмал клубней начинает перерабатываться в сахар. Это защитная реакция от промерзания. Овощ становится сладким, малопригодным к еде. Поэтому в помещении для хранения рекомендуется установить термометр.

Как правильно хранить картофель

Понизить температуру можно: открывая на время отдушины, двери и окна помещения или раскладывая пластиковые емкости со льдом на полу.

Для защиты овоща от холода:

  • накрывают клубни соломой, мешковиной;
  • размещают в помещении емкости с горячей водой;
  • проводят внутреннее вентилирование помещения, перегоняя теплый воздух сверху вниз.
Читайте также:  Мясо по-французски с помидорами и сыром на сковороде

Кратковременное изменение температуры не приведет к порче картофеля. Однако и затягивать с процессом регуляции температуры не стоит, через 2-3 суток в клубнях могут начаться необратимые процессы порчи.

Влажность

Необходимый уровень влажности при хранении картофеля 85%-90%. Сухой воздух приводит к потере веса и качества мякоти. При повышенной влажности капельки влаги, оседающие на клубнях, стимулируют развитие почек и создают благоприятную среду для гнилостных бактерий.

Понизить влажность воздуха поможет:

  • проветривание помещения;
  • использование негашеной извести;
  • накрытие овоща гигроскопическим материалом (мешки со стружкой).
Как правильно хранить картофель

Для повышения влажности в помещении развешивают мокрую ткань, распыляют теплую воду или используют увлажнители воздуха.

Освещение

Особенность картофеля — содержание соланина. Это растительный гликозид, который при повышении безвредного порога (0,05%) может привести к токсическому отравлению человека. Соланин вырабатывается при воздействии света, что проявляется зеленым светом кожуры.

Поэтому помещение для хранения овоща должно быть максимально затемненным. В подвалах и погребах выдержать этот параметр не сложно. Когда картофель хранится в помещении с окнами, его нужно прикрывать плотной мешковиной.

Правильные условия для хранения картофеля в квартире

Урожай подготовили, пора поговорить об оптимальных условиях хранения.

Температура

Нужный показатель, который придется поддерживать, — от 2 до 3 градусов тепла. Если будет подниматься выше, то картошка почует “весну” и начнет прорастать. Будет близиться к нулю — крахмал, входящий в состав, будет переходить в состояние сахара. Это не критично, но для здоровья хорошего в этом мало. Если же температура будет уходить в минус, то урожай просто перемерзнет и испортится.

Освещенность

Солнечные лучи свести нужно к минимуму. Лучше хранить картошку в полностью темном месте.

А еще в клубнях картофеля на свету выделяется ядовитое вещество соланин. Отравиться им трудно (съесть нужно слишком много такой картошки). Но вот определенные вкусовые качества и товарный вид урожай точно теряет.

Сохраняете урожай картофеля на зиму?ДаНет

Правильные условия для хранения картофеля в квартире

Влажность

Влажность воздуха должна быть 70-80%. Измерить показатель в нужном для вас помещении можете с помощью специального прибора — гигрометра, купить его можно в любом садовом магазине. Если в помещении воздух будет слишком сухим, то плоды могут усыхать и трескаться. А в образовавшиеся микротрещины быстро попадет зараза и распространит инфекцию. Повышенная влажность же провоцирует возникновение грибков и плесени на клубнях.

Если вам повысить нужно влажность, то можете поставить в помещении пару емкостей с водой. Для понижения же поместите рядом с картошкой ящики с опилками. Они впитают в себя лишнюю влагу и через пару дней влажность воздуха придет к нормальному значению.

Во влажной среде картофель начинает быстро прорастать

Доступ воздуха

Кислородное голодание картофелю точно не нужно. Так что в месте хранения должна быть установлена вентиляция. Нет ее — не беда. Проветривайте вручную, открывая окна и двери 2-3 раза в неделю.

Такая процедура  поможет регулировать температуру и влажность воздуха, насыщая помещение свежестью.

Читайте также:  Плов в мультиварке - рецепты приготовления, выбор риса, режим, температура и время варки \ Рецепты, фото, видео

Хранение картофеля

После того, как качественный картофель выбран, нужно научиться правильно его хранить. Прежде всего клубни необходимо отсортировать:

  • на долгий срок берут картофель среднего размера, без повреждений и заболеваний, хорошо созревший и просушенный;
  • на средний срок хранения отбирают самые крупные клубни. Они пролежат примерно до середины зимы, затем их вкусовые качества испортятся, а в клубнях могут образоваться «пустоты»;
  • на ближайшее время – поврежденные и мелкие клубни, они первыми пойдут на приготовление еды.

После сортировки переходим к закладке картофеля на хранение. Не секрет, что лучшее хранилище – погреб, однако в городских условиях мало кто может похвастаться его наличием. Выясним, как хранить картофель в квартире и на что следует обратить внимание.

Влажность и температурный режим

Хранение картофеля

Первый вопрос, возникающий у хозяек: при какой температуре хранить картофель? Оптимальными условиями будут температура от 0 до +5 ℃, влажность 80-90% и наличие вентиляции. При повышении температуры клубни начинают быстро прорастать и приходить в негодность. При низких температурах картофель подмерзает, становится сладким и невкусным.

Нужную температуру можно обеспечить, если поместить клубни на балкон, в подвал, чулан, кладовую, гараж или в темное неотапливаемое помещение.

Для хранения картофеля используют плетеные корзины, полотняные мешки, деревянные ящики или пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями. В качестве утеплителя применяют пенопласт, синтепон или старые вещи. Емкость для хранения ставят на подставку, к примеру, на деревянный поддон или кирпичи. Чтобы обеспечить вентиляцию, емкости не придвигают вплотную к стене.

Для поддержания оптимальной влажности картофель прокладывают соломой или опилками, прикрывают мешковиной или рогожкой, а помещение регулярно проветривают.

Весной, если температура на улице значительно увеличивается, помещение проветривают в ночное время, нагнетая холодный воздух, а картофель охлаждают при помощи бутылок с ледяной водой.

Не забывайте периодически перебирать заготовленный на зиму картофель. Даже один «проблемный» корнеплод может испортить весь запас.

Освещение

Хранение картофеля

Свет губителен для картофеля: он провоцирует образование соланина, который, как говорилось выше, очень токсичен для людей. Поэтому картофель хранят в темном месте. Мешки и корзины накрывают темной тканью, ящики можно прикрывать листами фанеры.

Срок хранения

Еще один важный вопрос: сколько же можно хранить картофель? Все зависит от температурного режима и сорта:

  • поздние сорта при температуре 0…+4 и соблюдении других условий пролежат до 10 месяцев;
  • при +5…+7 ℃ – около 6-7 месяцев;
  • при +7…+10 ℃ – около 3-4 месяцев;
  • при комнатной температуре молодой картофель и ранние сорта выдержат до 2-3 недель, поздние сорта до 1-2 месяца.

Многие хозяйки интересуются: можно ли хранить картофель в холодильнике? Несмотря на температуру в холодильнике (+5 ℃) зрелый картофель быстро сыреет и пускает ростки. В отсеке для овощей такой картофель может пролежать около 1 недели, а молодой картофель, завернутый в бумажный пакет – около 3 недель.

Хранение картофеля в погребе

В погребах и подвалах картофель хранят в ящиках, мешках или подвешивают в сетках, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и препятствует гниению. Как и при хранении на балконе, в погребе нужно поддерживать оптимальную температуру, влажность и вентиляцию.

Хранение картофеля

Хранить картофель навалом – один из самых популярных способов, известный с древности. На полу делают настил из листов фанеры, засыпают соломой или опилками, затем насыпают картофель (горкой). Такой способ подходит для небольшого урожая, поскольку 1-2 очагов гниения будет достаточно, чтобы испортить весь запас.

Читайте также:  Как варить компот из замороженной клюквы?

Для хранения больших урожаев используют специальные контейнеры, снабженные отверстиями для вентиляции. Сооружают их, как правило, из деревянных брусьев. Высота данных контейнеров не должна превышать 80-100 см. Их устанавливают на помосты (поддоны) высотой около 15 см от пола. От стен ящики должны находиться не менее чем в 20 см для хорошей циркуляции воздуха. Клубни прокладывают измельченными листьями рябины и опилками.

Если обеспечить темноту, необходимые температурный режим и влажность, названный способ хранения можно считать оптимальным.

Основные правила хранения картофеля

Для гарантированного сохранения урожая картофеля необходимо придерживаться некоторых правил. Как указывалось выше, собранные клубни следует просушить и перебрать, а хранилища должны соответствовать определенным критериям. Практичнее хранить клубни в емкостях по 10-15 кг, где для лучшей сохранности урожая можно выложить слой свеклы (она защитит его от излишней влажности) поверх картофеля. Чтобы замедлить прорастание клубней, в них подкладывают яблоки, достаточно нескольких на ящик.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 36 раз ужепомогла

Картофель Растениеводство Хранение урожая Огород Овощи

Что говорят на форумах

Под мойкой картошка нормально хранится 2-3 недели.

Ромашка:

а я мою сушу и в корзинку (не в коробку) под мойку так может недели 3 простоять и ничего с ней не делается) а основную в погребе, но в этом году у нас померзла((( еще есть такой девайс самодельный погреб на балконе, конструкция в инете есть!

Источник

Интересное решение для хранение картофеля на балконе, сделанное из старого холодильника.

Denominator:

Метод старый. Возьмите старый холодильник, в него лампочку электрическую проведите в морозы включайте периодически. Прекрасно хранится картошка. У меня просто на застеклённом балконе до -5 на улице спокойно лежит не мёрзнет. Потом на кухню мешок ставлю. Месяц спокойно стоит…

Источник

При закладке на длительное хранение перебирайте клубни как можно тщательнее.

AlikaVikt:

Я картошку храню в погребе в деревянных ящиках! Главное условие перед укладкой картофеля на зиму — её перебрать, отбирают гнилую и прибитую! Чем тщательней вы переберете картофель тем больше вероятности того что он пролежит до весны! В влажном помещении картошка начинает прорастать, чтоб этого не было выбирайте сухое, прохладное место!

Источник