Блины с мясом – Самые лучшие рецепты блинчиков, фаршированных мясом

Пожалуй нет ничего вкусней, чем пожаренные самостоятельно блины с начинкой. Широкий выбор начинок удовлетворит, даже самого привередливого человека. Но безусловно, блинчик с мясным фаршем находятся в фаворитах у большинства людей.

Рецепт тонких блинов на воде с начинкой из вареного мяса с грибами

Тесто для блинов в этом рецепте мы замесим на воде. Такие изделия отлично подойдут под любую начинку. В данном случае, она будет состоять из отварного мяса, лучка и грибочков – прекрасное сочетание!

Ингредиенты:

Начинка:

  • Отварное мясо – грамм 300 (в данном случае, это 1 куриная грудка)
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Свежие шампиньоны – грамм 200
  • Растительное масло
  • Соль и молотый перец на вкус
  • Топленое сливочное масло (можно обычное, нетопленое) – 2 ст.л.

Тесто:

  • Вода – 800 мл.
  • Мука – 500-700 г. (сколько войдет)
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Предлагаю начать с приготовления начинки. Предварительно отвариваем мясо, до готовности. Можете брать говядину, курицу, свинину или другое мясо, какое хотите.

2. Грибы моем. Если они имеют темную шляпку, предварительно их нужно очистить. Нарезаем их мелкими кубиками и отправляем в сухую сковороду. Устанавливаем средний огонь. Они выделят воду, слегка потушатся в ней.

3. Когда вода с шампиньонов выпарится, они начнут прижариваться, наливаем сюда немного растительного и кладем примерно 2 столовые ложки топленого сливочного. Если топленого нет, можно добавить простое сливочное. Оно в любом случае придаст приятный нежный аромат.

4. Лук нарезаем мелко и отправляем в обжарку к грибам. Все перемешиваем. Жарим на среднем огне до мягкости лука и румяности шампиньонов. Солим, перчим на вкус.

5. Готовое отварное мясо очищаем от кожи и кости. Нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сковороду с шампиньонами и луком. Если вы варили его в бульоне без соли, то сейчас можно еще немного подсолить.

Курица уже готова. Нам нужно просто перемешать ее с остальными продуктами и немного прижарить, буквально 5 минут.

6. Если масса получилась очень рассыпчатой, сухой, можно добавить совсем немного бульона или воды. Потушить с водой нужно около 2 минут. С нею не переборщите. Масса должна быть эластичной, держать форму, хорошо набираться в ложку и не стекать с нее. Оставляем готовую начинку остывать.

7. Тем временем, перейдем к замесу теста. В большую миску разбиваем яйца. Отправляем к ним соль с сахаром. Все перебиваем венчиком или миксером до однородной оранжевой массы.

8. Теперь вливаем сюда теплую кипяченую воду (примерно грамм 600). Снова размешиваем. Теперь просеиваем сюда порциями (в 2-3 захода) муку. Сначала добавляем один стакан, перемешиваем и смотрим на консистенцию. Она должна быть такой, как на оладьи. Подсыпаем еще, по необходимости.

9. Теперь, когда мы замесили тесто, по консистенции, как густая сметана, вливаем еще воду. Сразу все остатки тоже не рекомендую лить. Смотрите по консистенции. Готовое тесто на блины должно быть примерно такое, как жидкий кефир. В самую последнюю очередь вводим растительное масло, чтобы потом каждый раз не промазывать сковородку. Его нужно старательно вмешать в массу.

Читайте также:  Рассольник с перловкой и солеными огурцами — 15 вкусных рецептов

10. Горячую сковородку смазываем растительным маслом. Нагреваем ее на высокой мощности. Наливаем сюда неполный черпак теста. Поворачивая сковороду за ручку, распределяем тонкий блин.

11. Когда появятся румяные края, можно аккуратно переворачивать изделие. С другой стороны он будет прожариваться быстрее.

12. Когда блины выпечены, а начинка остыла, переходим к фаршированию. На блин, снизу, отступая от краев, кладем 1-2 ложки начинки.

13. Накрываем начинку нижней стороной и двумя боковыми, немного уплотняя ее. Затем начинаем сворачивать рулет вверх.

14. Теперь, когда все рулеты накручены, можно их подогреть в духовке или поджарить на сковороде, чтобы они стали еще вкуснее. Мы поступим, как во втором случае – поджарим. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Выкладываем сюда наши рулеты швом вниз. Жарим на высокой мощности. Когда снизу подрумянится, можно переворачивать. Как раз шов «схватился» и изделие не будет раскрываться.

Способ приготовления

Сырые яйца хорошо разбалтываем венчиком, соединяем с майонезом, добавляем соль, перец, порубленную зелень и еще раз хорошо все перемешиваем. Жарим блинчики обычным способом на сковороде с двух сторон по несколько минут до румяности и готовности. Чем меньше вы нальете теста, тем тоньше они будут – и не волнуйтесь, они прекрасно переворачиваются и не рвутся. Из этого количества продуктов выходит 8 тонких блинов диаметром 18 см. Приятного аппетита.

Яичные блинчики получаются очень вкусными, особенно если в них заворачивать разную начинку. Они яркие и аппетитные на вид, так и хочется сфотографировать и скорее съесть!

Часто яичные блинчики нарезают соломкой и добавляют в самые разные супы и салаты: мясные, овощные, рыбные. Можно добавить их в домашние роллы. Вряд ли они подойдут для десертов из-за выраженного яичного вкуса, но плотные несладкие завтраки, салаты и закуски с яичными блинчиками просто отменные.

Существуют разные рецепты яичных блинчиков. Некоторые хозяйки делают их на одних желтках (на 12 желтков берут 4 ст. л. молока и выпекают тоненькие блины-омлеты). Это хороший вариант утилизации желтков после выпечки безе или Киевского торта. Мы же приготовим блинчики из целых яиц с майонезом и мукой.

Начинка подойдет любая на ваш вкус. Используйте творожный, сливочный, твердый сыры, рыбу, свежие огурцы, отварное мясо, ветчину, зелень, оливки, грибы, картофель фри, корейскую морковь, лук, чеснок, жареные кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец, бобовые, морепродукты, орехи и т. д.

После приготовления вы получите 2 порции

  • яйцо, 4 шт.
  • куриные окорочка, 1 шт.
  • майонез, 4 ст. л. + по вкусу
  • мука, 4 ст. л. без горки
  • грецкий орех, 4 ст. л.
  • чеснок, 4 зубчика
  • зелень, пучок
  • соль, по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • растительное масло

Печем тонкие блины на Масленицу по бабушкиному рецепту на молоке

Очень нежными получаются блинчики на молоке по рецепту от наших бабушек. Готовые блины всегда тонкие (почти прозрачные) и невероятно вкусные, наесться ими невозможно – и взрослым, и детям всегда хочется добавки. Из одного литра молока обычно получается около 20-25 тоненьких блинов, все зависит от размеров сковороды.

Читайте также:  Как правильно разделать камбалу: для жарки, запекания, пошагово с фото

Какие продукты понадобятся для блинов на молоке или кефире?

  • молоко – 1 литр (можно заменить кефиром);
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • щепотка соли;
  • сода – 0,25 чайной ложки;
  • растительное масло – 3 столовые ложки для теста (лучше брать подсолнечное);
  • мука высшего сорта – 280-300 грамм.

По желанию можно подготовить сливочное масло для смазывания горячих блинчиков.

Выпекаем блины на любой вкус – бабушкины рецепты на Масленицу

  1. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и оставляем на маленьком огне до того момента, пока оно не станет теплым.
  2. Далее в отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки сахара, чуть-чуть соли, все перемешиваем.
  3. В мисочку с яйцами наливаем 3 столовые ложки растительного масла, снова перемешиваем.
  4. В емкость вливаем 1 стакан подогретого молока, добавляем соду, хорошо размешиваем.
  5. Муку просеиваем через сито, добавляем в миску, перемешиваем.
  6. Из кастрюли добавляем оставшееся теплое молоко и размешиваем тесто до консистенции жидких сливок.
  7. Оставляем миску на полчаса при комнатной температуре, во время которых тесто станет более однородным и будет лучше растекаться на сковороде.
  8. Перед тем как печь блинчики, смазываем раскаленную сковородку подсолнечным маслом.
  9. При помощи половника наливаем получившуюся массу.

Важно знать! Во время наливания теста рекомендуется вращать сковородку таким образом, чтобы масса равномерно растекалась по раскаленной поверхности. От этого зависит толщина и аккуратный вид будущего блинчика.

  1. Как только края блина немного подрумянятся – его можно переворачивать.

Важно знать! После того как первый блин будет готов – обязательно попробуйте его на вкус, чтобы добавить соль и сахар по вкусу. Во время выпекания периодически помешивайте готовое тесто, чтобы мука не оседала на дне миски.

Готовые горячие блинчики смазываем топленым сливочным маслом, этим секретом пользовались еще наши бабушки. С помощью такой уловки, ваши близкие не смогут устоять перед ароматным запахом, который будет приходить из кухни, а дети обязательно заходят украсть и съесть блины как можно раньше.

Подавать к столу стопку блинов можно со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой, а также с любой начинкой, которую пожелают ваши гости на Масленицу в 2017 году.

C начинкой из грибов, картофеля и лука

Вкусный, сытный и нежный способ приготовления не оставит равнодушным ни одного человека.

C начинкой из грибов, картофеля и лука

Необходимые ингредиенты:

C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Молчко – 0,6 литра.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
C начинкой из грибов, картофеля и лука

Начинка:

C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Лесные грибочки — 200 г
  • Луковица — 1 шт.
  •  Картошка — 400гр.
  • Соль поваренная — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Молотый перчик — по вкусу
  • Подсолнечное масло – необходимо запекания.
C начинкой из грибов, картофеля и лука

Приступаем к изготовлению:

C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Разделить белки и желтки.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Отделенные желтки перетереть с сахарным песком и добавить не много соли.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  •  Белки поставить в морозилку для охлаждения минут на пять, посолить их и взбить миксером до густой пены.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Перемешать желтки влив молочко, подсыпать муки и замешать до равномерного состояния.
  • Далее аккуратно вводим взбитый белок. Замешать и можно начинать жарить.
  • Ставим сковородку на плиту, добавив масла. Вылить половину половника. Запечь не менее одной минуты на каждой стороне до бледно золотой корочки.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Испечь все тесто.
  • Готовим начинку.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Отварить почищенный картофель.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Очищаем и режем луковицу.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Грибы отварить 10 минуток, остудить и измельчить.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Пожарить луковицу, следите за тем, что бы она не сгорела.
  • Отваренный пюре потолочь с добавлением молока.
C начинкой из грибов, картофеля и лука
  • Засыпать в пюре луковицу и грибочки.
  • Фаршируем блинчики и сворачиваем в конверты.
  • И укладываем на тарелке, полив сверху соусом из жареных грибов с луком.
  • Снова ставим сковородку на огонь, добавить растительного маслице. Зажариваем грибные блины с двух сторон до золотой корочки.
  • Вот и все! Наслаждайтесь жаренными блинчиками семьей на завтрак обед или ужин. Они всегда будут уместны на вашем столе. А масленичные гулянья с таким разнообразием блинов запомнится вам навсегда, и в новом году вы непременно захотите это повторить. Приятного аппетита!
Читайте также:  9 рецептов приготовления сыра из молока в домашних условиях

Блинчики с мясной начинкой и сыром

Блинчики с мясом и сыром не только позволят разнообразить ваш повседневный рацион, они будут незаменимы во время дружеских посиделок за чашечкой ароматного чая.

Есть предположение, что блины были первым мучным изделием, выпеченным на раскаленной поверхности. Так это или не так, в любом случае, низкий поклон и огромная благодарность тому, кто это сделал первым.

Представить русскую кухню без блинов просто немыслимо! Что же это за масленица без, пышущих жаром, ароматных блинов с медом, сметаной, вареньем или красной икрой? А какие же проводы Русской зимы без румяных блинчиков с горячим чаем?

Блинчики с мясной начинкой и сыром

Блинчики с начинкой из мяса и сыра

А, что касается фаршированных блинчиков, то тут раскрываются безграничные возможности для воплощения всех своих кулинарных фантазий. Чем их только не фаршируют!

Мы поступим проще. Традиционные блинчики, нафаршируем мясным фаршем с добавлением тертого сыра. А потом, красиво их свернем. Сворачивать блинчики тоже можно по разному.

Видите, сколько существует оригинальных способов. Вот и попробуйте, наиболее понравившиеся из них.

Ингредиенты Порции: –+15

  • Молоко 500 мл.
  • Мука пшеничная 250 гм.
  • Сахар 1/2 ст. ложки
  • Соль 1/4 ст. ложки
  • Яйца сырые 3 шт.
  • Масло растительное 2 ст. ложки

Шаги

55

Блинчики с мясной начинкой и сыром
  • Сырые яйца вбиваем в большую миску, добавляем соль, сахар и взбиваем при помощи венчика или миксера.
  • Просеиваем 250 гм. пшеничной муки и тщательно перемешиваем.
  • Медленно вливая молоко, замешиваем однородное жидкое тесто. При образовании комочков, перемешать тесто венчиком или миксером. Затем, добавляем растительное масло, накрываем миску чистой тканью и даем настояться в течении 35 минут.
  • Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  • Также, обжарить на растительном масле мясной фарш, помешивая его вилкой и, при необходимости, разминая комочки.
  • Добавить в фарш обжаренный лук и перемешать в блендере до образования однородной, мясной массы. Если фарш получился слишком сухим, добавьте в него немного сливочного масла.
  • 300 грамм твердого сыра натираем на крупной терке. Сыр выбираем на свое усмотрение, но желательно, чтобы он был достаточно соленым.
  • Берем наше настоявшееся тесто и начинаем выпекать блинчики. Тесто должно легко растекаться по сковороде, покрывая её тонким слоем. Если же оно получилось слишком густым, добавьте немножко теплого молока или воды.
  • Делаем средний огонь и выпекаем каждый блинчик с обеих сторон до образования аппетитного румянца. Готовые блины складываем стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
  • На середину каждого блинчика положить 2 столовые ложки мясного фарша и посыпать тертым сыром.
  • Аккуратно свернуть и уложить на отдельное блюдо.
  • Теперь, осталось обжарить каждый блинчик с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Вот и все дела.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.