Диета Стол номер 5 — меню с рецептами блюд \ Рецепты своими руками, меню, фото, отзывы

Стол №3 делает упор на клетчатку, грубые отруби и отварные овощи. Все это позволяет наладить пищеварение, очистить кишечник.

Что нужно есть?

Статья по теме Диетический борщ и куриное суфле. Меню и рецепты для лечебного стола №2

  • ржаной вчерашний хлеб и хлеб с отрубями – до 250-300 г в день
  • обязательно 1 раз в день или чаще – супы вегетарианские (щи, борщ, свекольник, супы из свежих овощей
  • 1 раз в день – нежирное мясо, например, отварная говядина, крольчатина, нежирная свинина, птица (без кожицы)
  • 1 раз в день – нежирная отварная или паровая рыба; морепродукты
  • овощи – томаты, морковь, свекла, салат листовой, кабачки, огурцы, тыква, цветная капуста, брокколи в виде салатов и приготовленные (тушеные, отварные)
  • петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист
  • рафинированное растительное масло (льняное, оливковое, кукурузное, подсолнечное), сливочное масло – до 25 г в блюда
  • запеченный с кожурой или отваренный в мундире картофель
  • соленые (но не маринованные) овощи
  • сладкие ягоды и фрукты, розовый и красный виноград, черная смородина, черешня; мед, варенье, пастила, мармелад, карамель молочная
  • 1 раз в день – обязательно крупы (овсянка, гречка)
  • 1-2 раза в неделю – яйца
  • молоко, нежирный кефир, свежий нежирный творог, кисломолочные продукты без ароматизаторов и добавок
  • некрепкий чай, травяные чаи
  • фруктовые и овощные соки – до 150 мл в день
  • винегрет
  • 1-3 раза в неделю – морская капуста
  • 1 раз в неделю – неострый сыр
  • 1 раз в неделю – нежирная колбаса
  • отруби пшеничные или овсяные
Читайте также:  Какие у лайма полезные свойства и может ли он нанести вред организму

Описание рациона стола №5

Лечебный стол №5, разработанный основоположником советской диетологии М. И. Певзнером, рекомендован пациентам с заболеваниями гепатобилиарной системы. Рацион направлен на минимизацию нагрузки на печень и желчевыводящий тракт, нормализацию обмена веществ (особенно жиров), улучшение желчеотделения, дезинтоксикацию и восстановление других функций. Соблюдение диеты является обязательным компонентом комплексной терапии печеночных заболеваний, повышает результативность медикаментозного лечения.

Особенности рациона:

Характеристика диеты №5
Заболевания, при которых предписана диета
  • острое воспаление органов и структур гепатобилиарной системы в стадии выздоровления, хроническое — в стадии ремиссии;
  • бессимптомные конкременты желчного пузыря;
  • цирротические изменения печени в компенсированной стадии.

Во всех случаях — без сопутствующей патологии желудка и кишечника

Описание
  • энергетически полноценный рацион (калорийность соответствует энергозатратам);
  • оптимальный уровень белков и углеводов в составе;
  • исключение продуктов с высоким уровнем холестерина, экстрактивных веществ, пуриновых оснований, этандиовой кислоты, жареных блюд;
  • меню, обогащенное витаминами и липотропными веществами, которые предупреждают жировое перерождение печени;
  • химически, механически и термически максимально бережные блюда;
  • увеличение объема выпитой жидкости в сутки с целью дезинтоксикации
Состав
  • белки — 90-100 г (60% животного происхождения);
  • жиры — 80 г (30% растительные);
  • углеводы — 300-350 г (легкоусвояемых 70-90 г);
  • поваренная соль — 10 г;
  • свободная жидкость — 1,8-2,5 л
Калорийность 2500-2900 ккал. Для людей в периоде ремиссии, работающих в условиях, в которых требуются большие физические усилия, энергоемкость рациона должна быть не ниже 3200 ккал с учетом потребления разрешенных продуктов
Технология приготовления пищи
  • Рекомендуется варение, запекание.
  • Запрещены жареные блюда.
  • Измельчать и протирать следует только жилистое мясо, грубоволокнистые продукты
Температура подачи готовых блюд Закуски и холодные блюда — от +15 градусов, первые и вторые блюда — до +62 градусов
Кратность питания 5 раз в день. Частое питание маленькими порциями не нагружает пищеварительный тракт, способствует оттоку желчи
Длительность диеты Придерживаться лечебного рациона следует до 3-4 месяцев, при тяжелых заболеваниях — до 6-12 месяцев
Читайте также:  10 принципов питьевой диеты для быстрого похудения

Какие продукты можно и нельзя при диете №5?

Важная информация! Не стоит рассматривать такое питание в качестве альтернативы для лечения заболевания, ведь оно не способно избавить от болезни. Диета призвана облегчать и минимизировать последствия заболевания, и поддерживать оптимальное самочувствие в период реабилитации.

Категорически нельзя употреблять в пищу жареную пищу, продукты с содержанием тугоплавких жиров и с большим содержанием холестерина.

Обязательно стоит следить за калорийностью суточного рациона, в этом поможет таблица с точными цифрами, рассчитанными на 100 гр. готового продукта.

Желательно готовить еду, используя пароварку или мультиварку (лишь едва смазывая чаши) чтобы еда не прилипала к поверхности. Все грубые волокна – мясо и жесткие овощи подлежат обязательному измельчению и протиранию через сито.

Первые блюда рекомендуется готовить на воде или овощных бульонах, или же на втором, а лучше всего третьем мясном бульоне. В супчики для сытности можно добавлять помимо овощей немного крупы или макаронных изделий.

В основе рациона должны преобладать овощи и фрукты, которые богаты клетчаткой и пектином, а также продукты, с содержанием липотропных компонентов.

Особое внимание стоит обратить на температуру – еда должна быть теплой, не холодной. Рекомендуется подогревать до температуры около 40-45 градусов, то есть чуть выше температуры тела.

Питаться необходимо дробно, через равные промежутки, составляющие от 2 до 4 часов, тогда нагрузка органы пищеварения будет небольшой, а легкая пища будет хорошо усваиваться.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак:

  • Винегрет с растительным маслом;
  • Творожный пудинг с вареньем;
  • Паровой белковый омлет;
  • Гречневая каша с отварным мясом;
  • Молочная овсяная каша с фруктами.
Читайте также:  Подробная информация о влиянии воды на организм

Жидкость:Второй завтрак:

  • Печёное яблоко;
  • Свежий нежирный творог;
  • Отвар шиповника;
  • Некрепкий чай и сухим печеньем;
  • Ягодный кисель.

Обед:первое

  • Вегетарианский борщ;
  • Молочный суп с рисом;
  • Суп из сборных овощей с макаронами;
  • Фруктовый суп с рисом;
  • Крем-суп из картофеля и моркови.

Второе

  • Отварная рыба с запечённым картофелем;
  • Гречневая каша с куриными котлетами;
  • Отварной рис с куриным рулетом;
  • Картофельное пюре с отварной говядиной;
  • Запеканка из вермишели с отварной курицей.

Десерт

  • Фруктовый кисель;
  • Малиновое желе;
  • Яблочный компот;
  • Несдобное печенье с вареньем;
  • Свежее яблоко.

Полдник:

  • Отвар шиповника;
  • Некрепкий чай с сухарями;
  • Овощной отвар;
  • Кальцинированный творог;
  • Фруктовый сок с сухим бисквитом.

Ужин:

  • Отварное мясо с овощным гарниром;
  • Рыба на пару с морковно-картофельным пюре;
  • Крупеник из гречневой крупы с мясными фрикадельками;
  • Плов с куриными биточками;
  • Отварная вермишель с мясными котлетами.

Жидкость:Перед сном: